Świeży szczypiorek z ogródka jest po prostu niedościgniony - ale niestety nie zawsze jest lato, dlatego warto zadbać o odpowiednie zapasy ziół na jesień lub zimę na wczesnym etapie. Oto kilka sposobów na konserwację szczypiorku.
Szczypiorek najlepiej zamrozić
Nie każda forma konserwacji jest odpowiednia dla każdego zioła. Na przykład szczypiorek można suszyć, ale traci on dużą część swojego charakterystycznego aromatu – zamiast tego szczypiorek suszony jest bardzo podobny do siana. Z tego powodu lepiej powstrzymać się od suszenia mięsistych łodyg. Bardziej wskazane byłoby pocięcie ich na małe rolki za pomocą nożyczek i zamrożenie ich natychmiast po zbiorach. Aromat w dużej mierze zostaje zachowany przez mrożenie, ale bułki szczypiorkowe tracą jędrność i stają się dość miękkie.
metody zamrażania
- Wypełnij rolki w zamykanym pojemniku (torba do zamrażania lub Tupperware).
- Możesz również napełnić porcje bułek do małych tacek na kostki lodu i zamrozić je. Dodaj trochę wody lub oleju.
- Przygotuj sos szczypiorkowy (np. do ryb) i zamroź go.
Domowe masło szczypiorkowe, które jest mrożone w porcjach, jest również bardzo smaczne: dobre masło mieszaj, aż będzie miękkie. Teraz dodaj dużo świeżego szczypiorku i trochę soli i wymieszaj. Teraz podziel masło szczypiorkowe na tacki na kostki lodu lub inne pojemniki na małe porcje. Porcje doskonale nadają się do grillowania lub do robienia sosów.
W przeciwnym razie zachowaj szczypiorek
Możesz również konserwować świeży szczypiorek, marynując go w oleju lub soli. W przypadku soli szczypiorkowej stężenie soli powinno wynosić co najmniej 15 procent, co oznacza jedną część soli na każde sześć części szczypiorku. Do tego celu szczególnie odpowiednia jest gruboziarnista sól morska. Składniki układa się warstwami w hermetycznym pojemniku (np. z zakrętką) – z solą jako wierzchnią warstwą – i trzyma w ciemnym miejscu.
porady i wskazówki
Większość ludzi po prostu odcina kwitnący szczypiorek i wyrzuca go. Zamiast tego spróbuj ostrożnie zrywać kwiaty w pojedyncze liście i rozrzucać je na sałatce - wierszu! Ale uważaj, bo kwiaty szczypiorku są bardzo gorące.
IJA
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania