Szczypiorek to jedno z ziół, które po prostu najlepiej smakuje świeży. Niemniej jednak od czasu do czasu konieczne staje się utrzymywanie dużych ilości w magazynie. Jednak w przeciwieństwie do wielu innych ziół kuchennych, szczypiorku nie można suszyć. Jego charakterystyczny aromat i zawarte w nim witaminy pozostają zachowane tylko po zamrożeniu.
zbierać szczypiorek
Jeśli chcesz używać tylko delikatnych, zielonych łodyg szczypiorku, powinieneś je zebrać, zanim zakwitną. Kwitnące kiełki stają się twarde i bardzo jędrne, a także tracą aromat i nabierają gorzkiego smaku. Z tego powodu należy regularnie ścinać łodygi szczypiorku, aby zapobiec kwitnieniu rośliny. W takim przypadku możesz wreszcie zbierać szczypiorek przez cały rok. Jednak zarówno kwiaty, jak i pąki szczypiorku są jadalne - spróbuj!
Przygotuj szczypiorek
Przede wszystkim posortuj pokrojone szypułki szczypiorku: używaj tylko tych, które wyglądają świeżo i zdrowo, podczas gdy powinieneś sortować zwiędłe szypułki. Teraz dokładnie umyj słomki pod bieżącą wodą, a następnie osusz je czystym ręcznikiem kuchennym. Następnie pokrój łodygi na gotowe do użycia rolki ostrymi nożyczkami kuchennymi lub do ziół. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się zamrażania całych łodyg, ponieważ po rozmrożeniu nie można ich już kroić.
Zamroź szczypiorek
Teraz przygotowany szczypiorek można zamrozić, na co dostępnych jest kilka metod.
1. Wsyp duże ilości rolek do zamykanego pojemnika lub woreczka do zamrażania. Szczypiorek, o ile nie jest wilgotny, pozostaje puszysty nawet po zamrożeniu, dzięki czemu można łatwo usunąć potrzebne ilości.
2. Zamiast tego szczypiorek można również zamrozić porcjami: Wlać żądaną ilość do poszczególnych przegródek tacki na kostki lodu lub podobnych małych pojemników. Dla lepszej stabilności możesz uzupełnić zioła wodą lub dobrym olejem roślinnym (np. na późniejszy sos sałatkowy).
3. W zależności od upodobań, możesz również ułożyć mieszankę ziół (być może nawet z posiekaną cebulą i/lub czosnkiem) i zamrozić ją. Dzięki temu podczas gotowania masz pod ręką gotową mieszankę - na przykład do sosów lub zup.
4. Przygotuj masło szczypiorkowe i porcjami zamroź – wspaniale z soczystym kawałkiem steku z patelni lub z grilla.
Mrożone bułki szczypiorkowe należy w miarę możliwości zużyć w ciągu sześciu miesięcy - po tym czasie tracą dużo ze smaku. Nawiasem mówiąc, aromatyczne kwiaty można również zamrozić w ten sam sposób, jak opisano, należy włożyć tylko pąki.
porady i wskazówki
Mrożonego szczypiorku nie należy rozmrażać przed użyciem, ponieważ spowoduje to pęknięcie ścian komórkowych, a bułeczki w końcu staną się papkowate i bez smaku.
IJA
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania