Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) nie może być zbierany w stanie świeżym przez cały rok, nawet jeśli jest uprawiany w ogrodzie. W zależności od planowanego czasu przechowywania, do przechowywania czosnku niedźwiedziego można stosować różne techniki.

Krótkotrwałe przechowywanie w lodówce

Jeśli chcesz zużyć zebrane liście lub kwiaty w ciągu kilku dni, możesz umieścić dziki czosnek w woreczku do zamrażarki z kilkoma kroplami wody i włożyć do lodówki. Ponieważ liście są bardzo wrażliwe na nacisk, należy zachować szczególną ostrożność podczas ich zbierania i transportu, aby nie pogodzić się z utratą aromatu. Mycie dzikiego czosnku jest często odradzane na rzecz aromatu. Należy jednak zawsze dokładnie umyć czosnek niedźwiedzi, jeśli jest to czosnek niedźwiedzi zebrany z obszarów w pobliżu lasu. W ten sposób można zwykle wykluczyć ryzyko patogenu lisiego tasiemca nawet bez ogrzewania liści. W celu zamrożenia lub dalszej obróbki umyte liście można wysuszyć, oklepując je miękkim ręcznikiem kuchennym.

Przetwarzanie dzikiego czosnku na półprodukty

Podczas gdy suszenie liści dzikiego czosnku prowadzi do znacznej utraty aromatu, lepsze rezultaty daje zamrożenie całych lub posiekanych liści. Czosnek niedźwiedzi jest często przetwarzany przed przechowywaniem na produkty pośrednie następujących rodzajów:

  • Pesto z czosnku niedźwiedziego
  • Masło z Dzikiego Czosnku
  • Olej z czosnku niedźwiedziego

Pesto z dzikiego czosnku i masło z dzikiego czosnku można przechowywać przez kilka tygodni w lodówce i kilka miesięcy po zamrożeniu. Porcjowanie w foremkach do lodu to dobry sposób na rozmrożenie i użycie odpowiedniej ilości aromatu czosnku niedźwiedziego. W przypadku oleju z dzikiego czosnku, drobno posiekane liście dzikiego czosnku są umieszczane w oliwie z oliwek, dzięki czemu delikatny czosnkowy aromat dzikiego czosnku może być zachowany nawet przez rok.

Zawsze ciesz się świeżym czosnkiem niedźwiedzim

Jeśli kupujesz czosnek niedźwiedzi w garnku, powinieneś odciąć tylko tyle czosnku niedźwiedziego, ile faktycznie użyjesz w kuchni. W końcu dziki czosnek traci trochę świeżości i aromatu z każdym przechowywaniem, nawet na krótki czas. Jeśli zbierzesz dziki czosnek w lesie, w ciepłe dni możesz przewieźć go do domu z wodą w napompowanej plastikowej torbie. Wilgoć chroni liście przed wysychaniem, a poduszka powietrzna w plastikowej torebce zapobiega siniakom na liściach.

porady i wskazówki

Jeśli nadal masz czosnek niedźwiedzi, ale nie zostało Ci dużo czasu, możesz szybko przygotować trochę oleju z czosnku niedźwiedziego. Wystarczy umyć i osuszyć całe liście w pustej butelce i uzupełnić oliwą z oliwek. Po około miesiącu olej wchłonął delikatny aromat dzikiego czosnku i dzięki temu może być stosowany do uszlachetniania potraw.

WK

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła