Bakłażany nie są już dostępne tylko w kolorze ciemnofioletowym. Żółte, białe, zielone lub prążkowane warzywa urozmaicają również wizualną różnorodność letniej kuchni. Lekko gorzki smak, który nie wszystkim się podoba, można zredukować poprzez wcześniejsze solenie. To również usuwa wodę z bakłażana, dzięki czemu podczas smażenia wchłania mniej tłuszczu i nie staje się tak miękki.

Szczególnie smaczne są grillowane bakłażany

Opakowania z grillowanego bakłażana

Nie tylko wegetarianie pokochają ten przepis, ponieważ kolorowe opakowania po otwarciu wydzielają czarujący zapach i są również wizualną ucztą.

Składniki na około 8 sztuk:

  • 1 duży bakłażan
  • 1 pomidor befszkowy
  • 125g fety
  • tymianek
  • Oregano
  • Sól
  • pieprz
  • Oliwa z oliwek
  • ziarna słonecznika
  • folia aluminiowa

przygotowanie

  • Bakłażana pokroić w plastry i posolić.
  • Pomidora i ser pokroić w kostkę.
  • Wlej trochę oleju na patelnię i usmaż bakłażany na złoty kolor.
  • Ugotowane plastry połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
  • Połóż 2-3 plastry bakłażana na kawałku folii aluminiowej.
  • Na wierzchu połóż trochę pomidora i sera.
  • Posyp słonecznikiem i przyprawami do smaku.
  • Dobrze zamknij folię.

Czas gotowania na grillu to około 10 minut.

Pesto z bakłażana i papryki

Ponieważ pesto można przechowywać przez kilka tygodni, ten przepis to pyszny sos do makaronu, którego możesz użyć, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego. W gorące letnie dni można podawać pesto ze świeżą ciabattą i chrupiącą letnią sałatką.

Składniki:

  • 200 g bakłażana pokrojonego w kostkę
  • 150 g czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 gramów oliwy z oliwek
  • 100 g suszonych pomidorów w oleju
  • 150 gramów koncentratu pomidorowego
  • 50 g orzeszków piniowych (prażonych)
  • 40 g parmezanu, pokrojonego na duże kawałki
  • 10 g świeżej bazylii
  • Sól
  • pieprz
  • 1 szczypta cukru
  • 2 szczypty chili (więcej do smaku)

Przygotowanie:

  • Bazylię i parmezan włożyć do blendera i posiekać.
  • Podsmaż bakłażany, paprykę i posiekany czosnek na patelni z około 50 g oliwy z oliwek przez 10 minut.
  • Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 5 minut.
  • Dodaj ugotowane składniki do mieszanki parmezanu i bazylii w blenderze.
  • Dodaj orzeszki pinii, sól, pieprz, cukier, chilli i pozostały olej.
  • Wszystko wymieszaj do pożądanej konsystencji.
  • Wlać do małych szklanek i polać oliwą z oliwek.
  • Szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce do czasu spożycia.

porady

Nigdy nie należy jeść surowych bakłażanów, ponieważ zawierają lekko toksyczną solaninę, która może powodować problemy żołądkowo-jelitowe. Podgrzewanie zmniejsza ilość składnika, a warzywa są wtedy dobrze tolerowane.

Kategoria:

Ogród warzywny