Jagody jałowca są tradycyjnie wykorzystywane w kuchni zimowej, a także w produkcji napojów spirytusowych. Zaleca się jednak ostrożność podczas ich używania, ponieważ drzewa zawierają toksyczne olejki eteryczne. W zależności od gatunku mają one różne stężenia.
Jagody jałowca, które uważane są za jadalne, są lekko trujące
Toksyczność gatunków Juniperus
Wszystkie gatunki z tego rodzaju zawierają olejki eteryczne, które są klasyfikowane jako toksyczne. Składają się z różnych węglowodorów i wtórnych substancji roślinnych, które w kontakcie ze skórą mogą powodować podrażnienia. W przypadku spożycia trujących owoców lub części roślin mogą wystąpić różne objawy.
Konsumpcja prowadzi do:
- ból w nerkach
- uszkodzenie wątroby
- zwiększona aktywność serca
- szybszy oddech
Jałowiec pospolity
W przeciwieństwie do spokrewnionych gatunków Juniperus, nie wszystkie części rośliny Juniperus communis są lekko trujące, ale raczej owoce i igły. Stężenie toksycznych olejków eterycznych zmienia się w zależności od stanu dojrzałości. Dlatego jagody powinny być używane tylko w małych dawkach jako przyprawa do potraw. Zwykle osoba dorosła nie ma problemów z tolerancją. Jeśli odczuwasz ból brzucha lub nudności, pomocne może być picie większej ilości płynów.
Sadebaum
Ten nisko rosnący jałowiec jest silnie trujący we wszystkich częściach rośliny, a zwłaszcza w końcówkach pędów i owocach. W przeszłości często zdarzało się, że zbiory jagód jałowca mieszały się z owocami ziemisty. Te skażone uprawy były używane do produkcji ginu. Aby temu zapobiec, wprowadzono kontrole państwowe, przynajmniej w Hiszpanii.
Olejek eteryczny z drzewa łojotokowego zawiera wyższe stężenia toksycznych składników aktywnych, więc nawet kilka kropel olejku może doprowadzić do śmierci. Objawy zatrucia mogą również wystąpić po wtarciu w skórę. Cechą wyróżniającą jest nieprzyjemny zapach podczas miażdżenia liści.