Zawsze powinieneś kupować dojrzałe morele. Dlatego zadbaj o to, aby owoc był złocistożółty, miał przyjemny zapach i lekko plonował przy lekkim naciśnięciu. Niedojrzałe morele nie dojrzewają w domu. Są stosunkowo suche i pozostają bez smaku. Ponadto dojrzały owoc jest łatwiejszy do skórki.
Morele są zwykle obierane do konserw
Obieranie moreli krok po kroku
Jeśli morele je się na surowo, nie należy usuwać ich skórki, ponieważ większość minerałów i witamin znajduje się tuż pod skórą. Ponadto błonnik jest dobry na trawienie. Wystarczy dokładnie umyć owoce przed jedzeniem. Do gotowania i pieczenia sensowne jest usuwanie skórki, ponieważ naczynia nabierają bardziej delikatnego wyglądu.
- Najpierw podgrzej wodę w dużym rondlu.
- Wytnij krzyżyk w moreli u podstawy łodygi. Użyj do tego spiczastego, ostrego noża. Staraj się nie wchodzić zbyt głęboko w miazgę.
- Gdy woda się zagotuje, włóż do niej owoce.
- Pozostaw morele w wodzie na najwyżej minutę lub dwie, a następnie wyciągnij je łyżką cedzakową.
- Natychmiast wstrząśnij owoce w lodowatej wodzie. W ten sposób szybko zatrzymuje się proces gotowania i morele nie stają się zbyt miękkie.
- Blanszowanie rozluźniło skórkę owoców i można je teraz obierać kawałek po kawałku nożem, gdy tylko morele całkowicie ostygną.
- Teraz wytnij z miąższu wszelkie brązowe plamy.
- Przekrój owoce na pół i usuń pestkę.
Używanie skórek z moreli
Obrane ze skóry morele najlepiej przetwarzać od razu, np. ułożyć na spodzie ciasta lub wymieszać z kremem twarogowym z sernika. Pyszne owoce upieczone bez skórki wyglądają znacznie ładniej, a ponadto są słodsze niż morele bez skórki.
Morele bez skórki wykorzystywane są również w kuchni, np. jako szaszłyk morelowy z szałwią na kotlety jagnięce lub ryż curry z kawałkami moreli. Twoja wyobraźnia nie ma granic.