Cukinie należą do rodziny dyni i zwykle latem przynoszą dobre zbiory. Wiele owoców dojrzewa w krótkim czasie i chce być przetworzonych. Słodko-kwaśną marynowaną cukinię z ogrodu można zjeść również zimą jako smaczny dodatek.
Marynowanie to pyszny sposób na konserwowanie cukinii
W ten sposób możesz prawidłowo gotować
Istnieje kilka sposobów przetwarzania cukinii. Na przykład można je zamrozić jako puree lub gotowe danie. Doskonałą alternatywą, która utrzymuje kawałki cukinii w jędrności, jest namoczenie ich w słodko-kwaśnym bulionie z octu.
Do około pięciu funtów świeżej cukinii będziesz potrzebować również funta cebuli, jeśli lubisz zieloną, czerwoną i żółtą paprykę, szklanki octu, przypraw (zieleń musztardy, kurkuma, liście selera, koperek, kolendra, ziele angielskie, koper włoski nasiona, jagody jałowca i goździki) i oczywiście sól i trochę cukru.
- Najpierw wysterylizuj słoiki z masonem. Zagotuj je lub włóż do piekarnika w temperaturze 100 stopni na dziesięć minut.
- Teraz umyj cukinie.
- Usuń łodygę i końce kwiatów.
- Cukinię pokroić w plastry lub kawałki wielkości kęsa.
- Przetwarzaj bardzo grube próbki. Cukinię można przekroić na pół i wydrapać łyżką rdzeń.
- Obierz cebulę i pokrój w krążki.
- Do dużego rondla wlać ocet, 250 ml wody, cukier, sól i wszystkie inne przyprawy i wszystko zagotować.
- Dodaj cukinię (jeśli lubisz, także przygotowaną paprykę) i gotuj przez pięć minut.
- Wyjmij cukinie (a także paprykę) łyżką cedzakową i umieść je w słoikach, na przemian z krążkami cebuli.
- Gorącym naparem polej warzywa tuż pod brzeg szklanki, upewniając się, że niektóre przyprawy dostały się do każdej szklanki.
- Zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami, aby wytworzyć próżnię i zachować zawartość.
- Pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jeśli warzywa są w słoiku i wszystko jest zamknięte, można je również przechowywać w piekarniku lub w maszynie do wekowania.
W czajniku alarmowym nie umieszczaj szklanek zbyt blisko siebie i wlej wodę do połowy szklanek. Cukinie gotujemy około 30 minut w temperaturze 85 stopni. Pozwól szklankom lekko ostygnąć w czajniku, a następnie umieść je na blacie pod ścierką, aby całkowicie ostygły.
Włóż do piekarnika, rozgrzej do 90 stopni. Szklanki wstawić do ociekacza, wlać 2 cm wody i wstawić blachę do piekarnika. Gotuj tutaj przez pół godziny w 90 stopniach. Słoiki odstawiamy przez jakiś czas do ostygnięcia w lekko otwartym piekarniku. Aby całkowicie ostygnąć, umieść szklanki pod ściereczką na blacie.