Delikatny aromat szparagów, który oferują nam świeże włócznie, nie może być niczym przyćmiony. Gorzkie i twarde skórki należy zatem usunąć w odpowiednim czasie. Zawsze tylko tyle, ile potrzeba, aby nic się nie marnowało. Powiemy Ci wskazówki i porady.

Białe szparagi należy obrać przed gotowaniem

Dlaczego muszla musi odejść?

Skórki szparagów nie są w żaden sposób toksyczne dla ludzkiego organizmu, więc bez problemu moglibyśmy je spożywać. W praktyce jednak nikt, a co najwyżej osoba nieświadoma tego nie zrobi. Dlaczego nie lądują na talerzu z następujących powodów:

  • Skórki mają lekko gorzki smak
  • są bardzo jędrne i wytrzymałe
  • prawie nie można go przeżuć
  • zwykle trzeba „wypluć” podczas jedzenia

Krótko mówiąc, całkowicie psują nam cudowną przyjemność ze szparagów. Dlatego zdecydowanie powinieneś usunąć muszle przed spożyciem.

Delikatne i delikatne główki szparagów

Na szczycie każdej szparagowej włóczni znajduje się główka szparaga. Jest tak miękki i delikatny, że po ugotowaniu rozpływa się na języku. Podczas gdy reszta włóczni musi być uwolniona ze skorupki, końcówka szparaga nie jest dotykana.

Jeśli same szparagi są bardzo cienkie, możesz obejść się bez ich całkowitego obierania. Jako wskazówkę przyjmuje się grubość małego palca. Jeśli szparagi są cieńsze, nie są obierane. Decyzja należy oczywiście do Ciebie, ale po obieraniu z takiego patyczka prawie nic nie zostanie.

Wyjątek zielone szparagi

Szparagi zielone nie tylko różnią się smakiem od okazów białych, ale też trzeba je inaczej traktować pod względem usuwania skórki. Jego skóra jest znacznie delikatniejsza i dlatego można ją pozostawić podczas przygotowywania. Tylko w przypadku grubych patyków łupinę usuwa się w dolnej jednej trzeciej.

Pomocne narzędzie kuchenne

W usuwaniu skórek szparagów mogą nam pomóc dwa narzędzia kuchenne: mały, ostry i lekko zakrzywiony nóż kuchenny oraz obieraczka. Różne są zdania, jeśli chodzi o odpowiedź na pytanie, który z dwóch przyborów kuchennych lepiej nadaje się do tego celu. Po prostu spróbuj, co pomoże ci lepiej się dogadać i szybciej wykonać pracę.

Właściwy czas na peeling

Skóra otacza szparagi i chroni je przed utratą wilgoci. Kupując szparagi, upewnij się, że paluszki są nadal ładne, jędrne i chrupiące.

Dlatego szparagi obiera się bezpośrednio przed dalszym przygotowaniem, aby włócznie nie wyschły.

Dokładnie usuń pozostałości piasku

Przed obraniem każdą wypustkę szparagów należy dokładnie umyć pod wodą. Szczególną uwagę należy zwrócić na końcówki szparagów, ponieważ często zbiera się tam drobny piasek. Małe białe listki są dobrą kryjówką dla drobnych ziarenek.

Jeśli chcesz mieć pewność, że szparagi nie chrupią podczas ich spożywania, powinieneś dokładnie wyczyścić główki szparagów, najlepiej kilka razy. W razie potrzeby należałoby ostrożnie usunąć drobne liście nożem, aby usunąć głęboko ukryty piasek.

Obieranie szparagów: podstawy

Jednolita procedura usuwania łupin szparagów sprawdza się od dziesięcioleci i zapewnia pomyślny wynik:

  • Pomiń końcówkę szparagów
  • Usuń powłokę od góry do dołu
  • Skórkę obrać bardzo cienko
  • zawsze obieraj równomiernie
  • nie pomijaj żadnych pozycji

Obierz krok po kroku:

  1. Podnieś czystą włócznię szparagów.
  2. Umieść nóż tuż pod końcówką szparagów.
  3. Pokrój w kij i obierz skórkę jednym paskiem aż do końca szparagów.
  4. Ponownie umieść nóż poniżej końcówki szparagów i usuń pasek skórki, który bezpośrednio przylega do obszaru, który został już obrany. Nie przegap ani jednego kawałka.
  5. Kontynuuj proces obierania, aż do całkowitego obrania patyczka dookoła. Obróć pręt w dłoni pomiędzy nimi, aby móc łatwo dotrzeć nożem do wszystkich miejsc.
  6. Obierz wszystkie szparagi jeden po drugim.

Usuń końce szparagów

Dopóki szparagi nie zostaną obrane do dalszego przetwarzania, zwykle przechowuje się je przez kilka godzin lub dni, albo w supermarkecie, albo w domu. Powierzchnie cięcia, które po zbiorze są wciąż świeże i soczyste, z czasem wysychają coraz bardziej i muszą być odcinane po obraniu.

Ponadto włócznie szparagów są często zdrewniałe na końcach i dlatego nie są dokładnie jadalne.

  • Odetnij końce ostrym nożem
  • zwykle 1-2 cm, sporadycznie więcej
  • wszystko zdrewniałe i wysuszone musi zniknąć

Nie oszczędzaj przy odcinaniu końcówek, ponieważ nawet małe włókniste kawałki mogą być bardzo irytujące podczas jedzenia i trzeba je wyjmować z ust w nieatrakcyjny sposób.

Przechowuj obrane szparagi

Jeśli konieczne jest wcześniejsze obranie szparagów ze względu na ograniczenia czasowe lub jeśli przygotowanie jest niespodziewanie opóźnione, należy je w międzyczasie optymalnie przechowywać.

  • Natychmiast chroń słupy
  • najpierw zawinąć w ręcznik kuchenny
  • potem składam wilgotną gazetę
  • umieścić w szufladzie na warzywa w lodówce

W zależności od świeżości patyczków obrane szparagi można przechowywać około 1-2 dni. Nie powinno być dłużej w lodówce bez obierania.

Obierz szparagi przed zamrożeniem

Ponieważ sezon szparagowy jest bardzo krótki, wiele osób zamraża kilka włóczni na pozostałe miesiące. Za pomocą kilku wskazówek i sztuczek skórę można również zdzierać z zamrożonych patyczków, ale jest to rozwiązanie tylko tymczasowe.

Poświęć trochę czasu na obranie szparagów przed zamrożeniem ich gotowych do spożycia, nawet jeśli na początku zajmuje to dużo czasu. Z drugiej strony zaoszczędzisz czas po rozmrożeniu, ponieważ możesz natychmiast przetwarzać patyki.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Skórka szparagów: jest nietoksyczna, ale twarda, dlatego nie nadaje się do spożycia; musi zostać usunięty
  • Czas: Obierz patyczki na surowo i bezpośrednio przed przygotowaniem
  • Narzędzie tnące: nóż kuchenny z małym, ostrym i zakrzywionym ostrzem; przyrząd do obierania
  • Mycie: dokładnie umyć pręty; w szczytach kryje się drobny piasek
  • Skórka: z góry na dół; cienki i równy; nie przegap miejsca
  • Krok 1: Podnieś włócznię szparagów; Ustaw nóż poniżej końcówki
  • Krok 2: obierz skorupkę do końca kija; Odklejać całą skórę w paski pojedynczo
  • Bar End: Obficie odcięty; 1-2cm; wszystko wyschło i zdrewniało
  • Wskazówka: w przypadku zielonych szparagów obierz tylko dolną jedną trzecią
  • Przechowywanie tymczasowe: w komorze na warzywa; zawinąć w ręcznik kuchenny i wilgotny papier

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny