Ogórki można marynować na wiele sposobów. Szczególnie popularne są kęsy śląskich ogórków. Przy odpowiednim przepisie ten wariant można również wykonać w domu.
Śląski przepis na ogórki kiszone wymaga krojenia w plastry
Zagotuj kęsy śląskiego ogórka
Do tego przysmaku potrzebujesz ogórków lub ogórków. Jest nieco krótszy niż ogórek wężowy, a także grubszy, ma też małe, kłujące wyrostki, które można łatwo usunąć. Inne ważne składniki to:
- świeży koper
- małe szalotki
- Musztarda i Ziarna Pieprzu
- sól i cukier
- woda i ocet
Jeśli chodzi o ocet, można również mieszać ocet balsamiczny i ocet winny.
- dodatek do ogórków kiszonych
Zanim zaczniesz przygotowywać marynaty, powinieneś wysterylizować słoiki. Aby to zrobić, gotuj słoiki i pokrywki lub umieść je w piekarniku w temperaturze 100 stopni na dziesięć minut.
- Ogórki umyć i obrać obieraczką do warzyw.
- Usuń punkty nacisku i nieestetyczne plamy.
- Jeśli rdzeń jest duży, wydrąż ogórki, wygarniając nasiona łyżką.
- Umyj koperek i pokrój w małe pęczki.
- Obierz cebulę i pokrój w krążki.
- Umieść krążki cebuli i wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem koperku i ogórka, w rondlu i gotuj razem przez około pięć minut.
- Zdejmij garnek z kuchenki i pozwól sosowi ostygnąć.
- W międzyczasie pokrój przygotowane ogórki i włóż je do słoików z koperkiem. Do krawędzi powinno być około 1 cm wolnej przestrzeni.
- Schłodzony napar wlać do szklanek. Ogórki muszą być przykryte.
- Zamknij słoiki i ugotuj je w konserwatorze lub w piekarniku.
W konserwującej maszynie
Tutaj stawiasz szklanki, nie za blisko i nalewasz do połowy szklanki wody. Gotuj ogórki w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
W piecu
Oto szklanki na patelni z tłuszczem. Zalej 2 cm wody i gotuj przez pół godziny w 90 stopniach.
Po upływie czasu gotowania odstaw słoiki do ostygnięcia w maszynie do wekowania lub piekarniku, a następnie umieść je pod ścierką na blacie, aby całkowicie ostygły.