Burak, burak lub burak, wszystkie nazwy warzyw korzeniowych są poprawne. Można go marynować przez cały rok lub kupić gotowany i pakowany próżniowo, ale bardzo łatwo go marynować.

Buraki gotuje się do miękkości przed konserwowaniem

Ciekawostki o burakach

Niskokaloryczne warzywa korzeniowe są bogate między innymi w witaminy i minerały. Jego czerwone pigmenty chronią komórki ciała i utrzymują sprawność wątroby. Witamina C, cynk i selen wzmacniają układ odpornościowy, żelazo i witaminy z grupy B stymulują ukrwienie. Zawarty w nim błonnik pozytywnie wpływa na trawienie.
Warzywa korzeniowe można przyrządzać na wiele sposobów. Dobrze smakuje gotowana, smażona lub pieczona w piekarniku. Nawet zjedzony na surowo, po prostu posypany solą i pieprzem, burak jest czymś wyjątkowym.

Buraki konserwowe

Jeśli chcesz zaopatrzyć się, możesz bardzo dobrze ugotować buraki, ponieważ nie tracą one swoich dobrych właściwości. Podczas przetwarzania należy nosić gumowe lub jednorazowe rękawiczki i fartuch kuchenny, ponieważ czerwone bulwy bardzo mocno plamią.

  1. Umyj bulwy i usuń resztki ziemi.
  2. Usuń liście. Nie ranić bulwy, ponieważ we wrzącej wodzie obficie krwawi. Powłoka nie jest usuwana. Najlepiej jest również trzymać małe korzenie.
  3. Gotuj buraki w przykrytym garnku z dużą ilością wody przez około godzinę.
  4. Wykonaj test gotowania za pomocą drewnianego szpikulca. Bulwa musi być łatwa do przekłucia.
  5. Kiedy buraki są gotowe, opłucz je pod zimną wodą.
  6. Teraz odetnij podstawę liścia i korzeń.
  7. Zdejmij skórkę buraka w paski.
  8. Buraki podzielić na plasterki lub paski, kulki można również włożyć w całości.

Podczas gdy buraki jeszcze trochę stygną w zamkniętym pojemniku, sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub w piekarniku w 100 stopniach przez dziesięć minut. Następnie przygotuj bulion na czerwone bulwy.

  1. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
  2. W rondelku zagotuj ocet i wodę (w stosunku 1:2), sól, cukier i krążki cebulowe.
  3. Dodaj przyprawy do smaku, takie jak chrzan, imbir, goździki lub nasiona gorczycy.
  4. W międzyczasie włóż buraki do słoików.
  5. Napełnij szklanki gorącym naparem. Pamiętaj, aby dodać kilka przypraw do każdego słoika. Buraki muszą być całkowicie pokryte bulionem.
  6. Przechowuj słoiki w maszynie do wekowania lub w piekarniku.

W konserwatorze słoiki są do połowy zanurzone w wodzie. Gotuj je w temperaturze 90 stopni przez około 30 minut.
W piekarniku szklanki stoją w misce ociekowej w wodzie. Gotuj je przez pół godziny w temperaturze około 100 stopni.
Po przebudzeniu szklanki spoczywają pod ściereczką, aż całkowicie ostygną.

Kategoria:

Ogród warzywny