Jeśli pomidory przestaną czerwienieć na krzakach jesienią, zielone, niedojrzałe okazy nie muszą być wyrzucane. Choć są lekko trujące, można je ugotować na kwaśno i zjeść zimą z przekąską.
Pomidory można puszkować zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe
Co musisz wiedzieć o zielonych pomidorach
Nie jest to szczególny rodzaj pomidora, ale owoc, który już nie dojrzewa na krzaku. Niedojrzałe pomidory można konserwować i jeść, ale należy uważać na ich ilość. Zielone pomidory zawierają toksynę zwaną solaniną. Zbyt duża ilość trucizny powoduje bóle głowy, nudności i wymioty. Jednak co najmniej osiem zielonych pomidorów musi zostać zjedzonych w przypadku zatrucia, które występuje przy około 200 mg solaniny.
Nawet jeśli zachowasz owoce słodko-kwaśne, nie powinieneś jeść zbyt wielu niedojrzałych pomidorów, ponieważ solanina pozostaje w wodzie z octem i po ugotowaniu.
Czy zielone pomidory?
Najpierw przygotuj słoiki z masonem i wysterylizuj je we wrzącej wodzie lub piekarniku. Na 1 litrowy słoik potrzeba około 700 g zielonych pomidorów. Powinny mieć około 3-4 cm średnicy. Mniejsze okazy nie są jeszcze w pełni wyrośnięte i nie są jadalne.
- Pomidory dokładnie umyj.
- Pokrój owoce na pół lub ćwiartki.
- Przygotuj bulion na pomidory.
W tym celu wlej do dużego garnka około ćwierć litra wody i octu oraz przypraw. Użyj jako przyprawy:
- sól morska
- koperek
- ziarnka pieprzu
- Liść laurowy
- ząbek czosnku
- nasiona gorczycy
- cukier albo miód
- imbir
- Doprowadź bulion do wrzenia.
- W międzyczasie włóż pomidory do słoików.
- Gorącym naparem polej owoce i zamknij słoiki.
Teraz ugotuj pomidory. Możesz skorzystać z automatycznej kuchenki do wekowania, piekarnika lub dużego garnka.
Słoiki podczas gotowania powinny stać w wodzie i nie stykać się ze sobą. Gotuje się go w temperaturze od 80 do 90 stopni i trwa około 30-40 minut.
Gdy szklanki trochę ostygną w czajniku, piekarniku lub rondlu, wyjmij szklanki i pozwól im całkowicie ostygnąć pod ściereczką.
Zielone pomidory w puszkach mają trwałość około roku.