Słodko-kwaśne ogórki kiszone mogą być prawdziwą ucztą. Uwolnij swoją kreatywność w produkcji i wybierz z szerokiej gamy octów, które najlepiej Ci smakują. Istnieją również różne opcje słodzenia.

Słodko-kwaśne ogórki kiszone są również pysznie doprawione przyprawami

Kiszone ogórki słodko-kwaśne

Ogórki kiszone są zwykle uprawiane na zewnątrz. Małe ogórki dojrzewają od miesięcy letnich do jesieni. W bardzo wydajnych latach często występuje w tym czasie istny nadmiar ogórków. Tutaj warto zbierać ogórki na różne sposoby. Oprócz pikli i pikli bardzo popularne są warianty słodko-kwaśne.

  1. Używaj tylko ogórków, które są w dobrym stanie i usuń podstawę i łodygę.
  2. Wyszoruj warzywa pod bieżącą wodą. Ogórki muszą być naprawdę czyste i nie mogą wykazywać żadnych uszkodzeń.
  3. Posyp ogórki solą i pozwól im moczyć się przez noc.
  4. Sól jest ponownie zmywana następnego dnia.
  5. Przygotuj wywar z wody, octu, soku z limonki, miodu i gorczycy. Łącząc przyprawy możesz do woli eksperymentować. Dodaj na przykład koperek, cebulę, liście laurowe lub jagody jałowca.
  6. Zagotuj wywar, a gdy miód się rozpuści, dodaj ogórki. Całość gotuj około 5 minut.
  7. Ogórki z bulionem wkładamy do wcześniej wysterylizowanych, czyli ugotowanych, zakręcanych słoików. Napar należy napełnić do centymetra poniżej krawędzi szklanki, wszystkie ogórki przykryte.
  8. Zamknij słoiki i odwróć je na krótki czas do góry nogami, aby wytworzyć próżnię.
  9. Pozostaw korniszony w piwnicy lub w ciemnym pomieszczeniu na co najmniej cztery tygodnie, zanim je skosztujesz.

Więcej wskazówek dotyczących konserwowania ogórków

Do słodko-kwaśnych marynat zamiast miodu można użyć cukru, białego lub brązowego. Jeśli chcesz, do słoika z piklami wrzuć inne warzywa, np. pokrojoną w plasterki marchewkę, kolbę kukurydzy, małą cebulę, pomidorki koktajlowe, a nawet papryczkę chili. Chili powinno być pozbawione pestek, inaczej całość będzie zbyt ostra.
Dodatkowe warzywa krótko gotuje się z ogórkami.

Do konserwowania ogórków nie używaj soli jodowanej. Sól jodowana zmiękcza ogórki i pozbawia je aromatu. Lepiej jest używać zwykłej soli kuchennej lub soli morskiej.
Aby ogórki nie zagłębiały się w środku, przed konserwowaniem należy je kilkakrotnie nakłuć igłą.
Ogórki konserwowe utrzymają się w słoiku przez kilka miesięcy. Po otwarciu słoika należy go schłodzić i spożyć w ciągu tygodnia.

Kategoria:

Ogród warzywny