- Zachowaj ostrożność podczas zbierania dzikiego czosnku!
- Zachowaj dziki czosnek
- Zagotuj pąki czosnku niedźwiedziego
Kto uprawia w ogrodzie czosnek niedźwiedzi, od marca zbiera liście i kwiaty tego zioła. Mają delikatny smak czosnku i mogą być używane jako świeże lub w puszkach jako pesto lub podobne.
Liście czosnku niedźwiedziego można konserwować w soli i oleju
Zachowaj ostrożność podczas zbierania dzikiego czosnku!
Nie ma niebezpieczeństwa z dzikim czosnkiem z ogrodu. Jeśli jednak chcesz zbierać dziki czosnek niedźwiedzi, powinieneś
zwróć uwagę na wygląd i zapach rośliny, ponieważ łatwo można ją skazić trującymi roślinami np.
- liście laski Aarona,
- konwalia odchodzi
- lub jesienny krokus
być zakłopotanym. Więc wetrzyj liść między palcami, a dziki czosnek rozpoznasz po zapachu czosnku.
Zachowaj dziki czosnek
Czosnek niedźwiedzi najlepiej smakuje wiosną. Można go nadal jeść w dalszej części roku, ale nie ma już jakości wiosennej. Chcąc cieszyć się nim jeszcze w ciągu roku, warto zachować czosnek niedźwiedzi. Nie trzeba konserwować ani gotować czosnku niedźwiedziego, konserwuje się go olejem lub octem.
Przetwarzaj liście czosnku niedźwiedziego
- Zawsze używaj świeżych liści dzikiego czosnku.
- Dokładnie umyj liście.
- Posiekaj liście i wymieszaj je z dobrej jakości oliwą z oliwek i odrobiną soli.
- Wlej miksturę do gotowanych słoików z zakrętką.
- Masę pokryj oliwą z oliwek. Posiekane liście będą przechowywane w lodówce przez około rok.
Wlać pesto z dzikiego czosnku
Oprócz świeżo umytych liści czosnku niedźwiedziego potrzebne będą orzechy nerkowca, nasiona słonecznika, sezam, sól, odrobina cytryny i oliwa z oliwek.
- Zetrzyj liście z olejem i cytryną.
- Upraż nasiona bez tłuszczu na patelni i dodaj je do czosnku niedźwiedziego.
- Całość wymieszaj blenderem ręcznym tak, aby nasiona były zmiażdżone, ale nie puree.
- Gotowe pesto włożyć do wysterylizowanych zakręcanych słoików i polać olejem. Pesto powinno być przykryte.
Zagotuj pąki czosnku niedźwiedziego
Pąki czosnku niedźwiedziego można gotować i stosować jak kapary.
- Krótko zagotuj pąki w wodzie z octem i dodaj sól i przyprawy według uznania.
- Podziel na sterylne słoiki z zakrętką.
- Po trzech dniach ponownie zagotuj ocet.
- Zalej jeszcze gorące pąki naparem i zamknij słoiki.
- Odwróć słoiki do góry nogami, aby wytworzyć próżnię.