Ogórki oferowane są tanio na rynku lub w dyskontach w okresie zbiorów. Drobne warzywo można z łatwością uprawiać również w ogrodzie, a nawet w balii na balkonie. Przy bogatych zbiorach sensowne jest samodzielne robienie pikli.

Dill dodaje smacznego smaku do pikli

Zagotować pikle

Zanim będziesz mógł cieszyć się chrupiącą przekąską, małe ogórki muszą być długo moczone w occie. Solanka penetruje warzywa i konserwuje je, skutecznie zapobiegając przenikaniu bakterii przez obecny kwas. Proces ten sprawia, że ogórki kiszone są trwałe przez dłuższy czas.

Na trzy do czterech średnich słoików ogórków potrzeba około 1 kg małych ogórków, 1 cebulę, koperek, ocet, wodę i gotową mieszankę przypraw z gorczycą, jagodami jałowca i liściem laurowym do marynowania. Jeśli masz na stanie odpowiednie przyprawy, możesz również skomponować własną mieszankę. Idealne słoiki na pikle to słoiki z zakrętką.

  1. Wysterylizuj słoiki, umieszczając je na kilka minut we wrzącej wodzie. Opróżnij szklanki na czystej ściereczce.
  2. Dokładnie umyj ogórki. Do ich prawidłowego wyszorowania najlepiej używać szczotki do warzyw.
  3. Usuń podstawę łodygi ostrym nożem.
  4. Możesz marynować ogórki w całości lub pokroić w plasterki lub kliny.
  5. Podzielić koperek na kilka porcji i umyć pod bieżącą wodą.
  6. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
  7. W dużym rondlu zagotuj 1 litr wody wraz z 500 ml wybranego octu (ocet winny jest dobry) i 2 łyżkami soli.
  8. Do słoików wrzuć ogórki, cebulę, koperek i trochę konserw.
  9. Warzywa polać wrzącym bulionem octowym. Szklanki muszą być pełne po brzegi, żadne ogórki nie powinny wystawać.
  10. Natychmiast zakręć pokrywki na słoiki i odwróć je na kilka minut. To tworzy próżnię w szkle.
  11. Pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ogórki konserwowe w ten sposób utrzymają je do następnych zbiorów, jeśli zostaną starannie zrobione. Jeśli nie, woda z ogórka zmętnieje już po kilku dniach i niestety będziesz musiał wyrzucić zawartość szklanki.
Po około tygodniu korniszony przemoczyły się tak, że można je skosztować. Jeśli chcesz wcześniej przekąsić korniszony, powinieneś włożyć do nich plasterki korniszonów. Potrzebują tylko dwóch do trzech dni, aby przetrwać.
Otwarte słoiki z marynatami najlepiej przechowywać w lodówce.

Kategoria:

Ogród warzywny