Brokuły zajmują wiodącą pozycję wśród warzyw, jeśli chodzi o zdrowe składniki. Zielone różyczki należy przygotować zaraz po zbiorze lub zakupie. To, co pozostaje nieużywane, najlepiej przechowywać później w zamrażarce.

Brokuły są blanszowane przed zamrożeniem

Zwróć uwagę na porę roku i świeżość

Brokuły, które w tym kraju są również nazywane brokułami orkiszowymi, to typowy przedstawiciel warzyw z Włoch. W cieplejszych porach roku może dobrze się rozwijać w lokalnych ogrodach. Od czerwca do października to główny czas zbiorów. Wtedy jest również dostępny na rynkach w dobrej jakości i bez opakowania foliowego.

Jeśli nie zbierasz go świeżo z własnej uprawy, kupując go, zwróć uwagę na następujące cechy:

  • brokuły powinny wyglądać świeżo i ciemnozielone
  • różyczki nadal powinny być mocno ze sobą połączone
  • Punkty nacisku i przebarwienia są kryteriami odrzucenia

porady

We własnym ogrodzie możesz zadbać o uprawę bez chemii. Z drugiej strony w handlu detalicznym można uniknąć poważnych zanieczyszczeń tylko dzięki Bioware.

Prawidłowo przygotuj brokuły

  1. Usuń liście i odetnij zdrewniały koniec łodygi.
  2. Oddzielić szypułkę, obrać, a następnie pokroić w plastry o grubości ok. 0,5 cm,
  3. Pokrój pozostałą główkę brokułów na różyczki wielkości kęsa, około 3 cm.
  4. Dokładnie umyj brokuły, ponieważ drobny piasek może nadal być ukryty w twardych różyczkach.
  5. Wrzucić kawałki brokułów do wody na około 5 minut i dodać trochę soku z cytryny. Dzięki temu piękny kolor pozostaje nienaruszony.

Kawałki brokułów blanszowanych

Brokuły są blanszowane tylko krótko przed zamrożeniem, aby po rozmrożeniu nie robiły się papkowate.

  • w dużym garnku z wrzącą wodą
  • i łyżeczkę soli
  • dusić przez około dwie minuty
  • następnie odcedź w durszlaku i pozostaw do ostygnięcia

Możesz także wstrząsnąć brokułami w lodowatej wodzie, aby jeszcze szybciej zatrzymać proces gotowania.

Jak zamrozić brokuły

Jeśli z głęboko zamrożonych brokułów do ugotowania wyjmie się później tylko pojedyncze różyczki, należy je wstępnie zamrozić.

  • Ułóż różyczki brokułów na tacy
  • zostaw przestrzeń pomiędzy
  • wstawić do zamrażarki na około godzinę

Zamrożone kawałki brokułów nie sklejają się już ze sobą i można je teraz zebrać w odpowiednich i wcześniej oznakowanych pojemnikach do zamrażania.

okres przydatności do spożycia brokułów

Mrożone brokuły zachowają się przez rok.

Rozmrozić różyczki brokułów

Istnieją różne opcje rozmrażania różyczek brokułów. To, który z nich zostanie wybrany, z pewnością zależy również od dostępnego czasu i dalszego użytkowania. Dwie najprostsze metody to:

  • Rozmrozić brokuły w temperaturze pokojowej
  • Rozmrozić różyczki w lodówce

Obie metody wymagają czasu, który może trwać kilka godzin. Jeśli się spieszysz, możesz również „rozmrozić” różyczki, krótko je blanszując przez około 1-2 minuty. Aby wrząca woda nie ostygła zbytnio przez lodowate różyczki, należy podgrzać stosunkowo dużą ilość.

Pieczone mrożone brokuły jako dodatek

Piekarnik oferuje nam inny sposób szybkiego przygotowania mrożonych różyczek brokułów gotowych do spożycia.

  • Rozgrzej piekarnik do 200°C
  • Zamrożone różyczki brokułów umieścić w naczyniu żaroodpornym
  • posyp kilka kropel oliwy z oliwek
  • Dopraw solą i pieprzem
  • Pieczemy w piekarniku około 15 minut.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Jakość: Zielone, szczelnie zamknięte główki; bez przebarwień i punktów nacisku
  • Przygotowanie: usunąć liście i łodygi; rozbić na różyczki; myć
  • Łodyga: Obrać, pokroić w plasterki 0,5 cm
  • Blanch: około 2 minut we wrzącej wodzie; osuszyć i schłodzić w durszlaku
  • Zamroź: Zamroź wstępnie na tacy przez godzinę; następnie zebrać w pojemnikach do zamrażania
  • Okres ważności: 1 rok
  • Rozmrażanie: W temperaturze pokojowej lub w lodówce; zajmuje kilka godzin
  • Szybka alternatywa: sparzyć w dużej ilości wody przez 1-2 minuty
  • Pieczeń: sól, pieprz i skrop oliwą; Piecz w 200 °C przez 15 minut

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny