Wystarczy odrobina rukoli, aby urozmaicić sałatki, pizze i kreacje makaronowe. Ale to wszechstronne zioło jest dostępne na rynku w dużych porcjach. Aby ta część nie uschła, pozostaje tylko zamrażarka. Jak wpuszcza się delikatne liście?

Rukolę należy przetworzyć np. jako pesto i zamrozić

Świeże i mrożone - bez porównania!

Świeże liście rukoli, zwane także rukolą w języku niemieckim, są ledwo rozpoznawalne po zimnej kąpieli w zamrażarce.

  • liście są szkliste i papkowate
  • chrupkość zniknęła

Jednak to, co nadal jest obecne w zawalonej hałdzie, to typowy pikantny smak rukoli. I na pewno można jakoś wykorzystać ten cudowny smak zamrożony.

Użyj „mrożonego” smaku

Ponieważ liście rukoli bardzo cierpią z powodu ujemnych temperatur, zawsze powinny być używane jako świeży składnik, gdy tylko jest to możliwe. Chociaż liście można zbierać we własnym ogrodzie od kwietnia do października, są one dostępne w supermarketach przez cały rok. Więc podaż nigdy się nie kończy.

Jednak w misce sprzedażowej znajdują się niezliczone prześcieradła, które rzadko są zużywane od razu. W temperaturze pokojowej szybko więdną, a w lodówce pozostają świeże tylko przez kilka dni. Pomysł z zamrażarką nie jest taki zły, jeśli liście niekoniecznie muszą być użyte w sałatce.

  • Drobno posiekaną rukolę zamrozić jako pikantne zioło
  • zamrażać jak pesto

Zamroź posiekaną rukolę

Rukolę można stosować do przyprawiania różnych potraw i sosów. Nadal idealnie nadaje się jako wersja mrożona. Podczas gotowania zieleń i tak zmięknie, ale wymagany składnik smakowy pozostanie.

  1. Umyj dokładnie zielone liście.
  2. Posortuj wszystkie uszkodzone, uszkodzone i zwiędłe liście.
  3. Dobrze odcedź liście rukoli. Jeśli masz spinner do sałatek, możesz go użyć, aby pozbyć się resztek wilgoci.
  4. Drobno posiekaj liście ostrym nożem.
  5. Następnie włóż pokruszone kawałki do tacki na kostki lodu i dopełnij wodą.
  6. Umieść tackę na kostki lodu w zamrażarce, aż kostki rukoli zostaną całkowicie zamrożone.
  7. Wyjmij poszczególne kostki z pojemnika i umieść je w dobrze zamkniętym pudełku lub torbie do zamrażania w celu dalszego przechowywania.

porady

Nie zapomnij oznaczyć pudełka zamrażarki, ponieważ mrożoną rukolę można łatwo pomylić z innymi zielonymi ziołami.

Zamroź pesto z rukoli

Pesto z rukoli również dobrze się mrozi. Pesto pozostaje jadalne w słoiku w lodówce przez długi czas, ale zamrażarka pozwala mu przetrwać znacznie dłużej.

  • Przygotuj pesto według przepisu
  • porcja w odpowiedniej wielkości porcji
  • napełnić do pojemników zamrażarki
  • Etykietowanie pojemników

porady

Pojemnik na kostki lodu nadaje się również do zamrażania pesto, dzięki czemu pożądaną ilość można później łatwo usunąć.

trwałość

Oba rodzaje rukoli zachowają swoje pikantne nuty w zamrażarce przez rok.

Łatwe rozmrażanie

Drobno posiekaną rukolę w formie kostek lodu można dodać do rondla prosto z zamrażarki. Natomiast pesto z rukoli należy delikatnie rozmrozić w lodówce. W zależności od wielkości porcji może to potrwać kilka godzin.

Utrata smaku i koloru

Nie zdziw się, jeśli rozmrożona rukola trochę wyblakła. Smak traci również część swojego intensywnego smaku podczas mrozu. Jednak mrożona rukola jest nadal wystarczająco aromatyczna, aby dodać pożądany smak wielu potrawom. W razie potrzeby użyj większej ilości.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Jakość: Mrożone liście rukoli nie są porównywalne ze świeżymi okazami
  • Minusy: stają się szkliste i papkowate; nie są już twarde w zgryzie;
  • Do sałatek: Zawsze używaj świeżych produktów; z ogrodu lub supermarketu
  • Zamrażanie: Polecane tylko jako drobno posiekane zioło lub pesto
  • Przygotowanie: umyć i wysuszyć liście; posiekać lub zrobić pesto
  • Wstępne zamrażanie: Idealna jest tacka na kostki lodu; dodaj rukolę; uzupełnij wodą
  • Wskazówka: tacka na kostki lodu nadaje się również do zamrażania pesto
  • Przechowywanie: kostki uwalniające; przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach
  • Okres ważności: 1 rok
  • Rozmrażanie: Użyj zamrożonego do gotowania; Rozmrozić pesto w lodówce

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny