Wiele rodzajów kapusty dobrze mrozi, w tym kapusta biała. Jest w sezonie dwa razy w roku i wtedy zwykle można go kupić w worku za rozsądną cenę. Niestety dostępna przestrzeń w zamrażarce jest ograniczona, ale zawsze zmieści się trochę białej kapusty.

Kapusta biała jest drobno posiekana i blanszowana przed zamrożeniem

Białą kapustę oczyścić i drobno posiekać

Kapustę białą, często zwaną także białą, przed zamrożeniem należy oczyścić i pokroić na małe kawałki.

  1. Najpierw usuń zewnętrzne liście. Jeśli są zwiędłe lub uszkodzone, możesz je wyrzucić.
  2. Za pomocą ostrego noża z długim ostrzem pokrój kapustę na ćwiartki.
  3. Wytnij części łodygi.
  4. Pokrój ćwiartki kapusty w cienkie paski.

Wyrzuć zewnętrzne liście kapusty

O ile zewnętrzne liście kapusty nie są uszkodzone lub zwiędłe, są zbyt dobre, aby je wyrzucić. Ponieważ ich smak różni się od pozostałych liści kapusty, należy je zamrozić osobno. Jednak możliwe jest również wykorzystanie tych arkuszy w inny sposób:

  • w zielonym koktajlu
  • do celów dekoracyjnych
  • do przygotowania posiłku

Liście zewnętrzne są znacznie bardziej narażone na wpływy środowiska, dlatego bardzo ważne jest ich dokładne umycie przed dalszą obróbką.

Zawsze blanszuj świeże paski kapusty

Blanszowanie dezaktywuje enzymy, które mogłyby negatywnie wpłynąć na smak i kolor kapusty oraz zawartość witamin w zamrażarce. Dlatego zdecydowanie powinieneś poświęcić czas na ten ważny krok.

  • Zagotuj osoloną wodę
  • Ugotuj w nim paski kapusty partiami
  • Wystarczy 8 do 10 minut

Blanszowaną białą kapustę należy ugasić w lodowatej wodzie, aby natychmiast zatrzymać proces gotowania. W przeciwnym razie kawałki białej kapusty mogą przypadkowo stać się zbyt miękkie. Wyjmij białą kapustę z lodowatej wody natychmiast po jej ostygnięciu i odsącz ją bardzo dobrze w durszlaku. Możesz także użyć do tego spinnera do sałatek.

porady

Delikatną kapustę spiczastą można również dobrze zamrozić, ale należy ją blanszować tylko przez krótki czas, maksymalnie dwie minuty.

Rozłóż paski białej kapusty w odpowiednich pojemnikach

Do późniejszego wykorzystania niepraktyczne jest zamrażanie całej ilości kapusty białej w jednym pojemniku do zamrażania. Powinieneś je odpowiednio oznakować, abyś wiedział, w jakich pojemnikach znajduje się biała kapusta kilka dni później.

Zamrażanie potraw z kapusty

Oprócz pasków białej kapusty można również zamrozić gotowane dania z białej kapusty. Resztki, ale także potrawy, które zostały wstępnie ugotowane specjalnie do zamrażarki.

  • Najpierw niech jedzenie ostygnie
  • następnie natychmiast włóż do zamrażarki
  • Zapisz treść i datę
  • ewentualnie odbiegający termin przydatności do spożycia innych składników
  • zamrozić natychmiast

Zamroź całe liście kapusty

Niektóre przepisy wymagają całych liści kapusty, na przykład gołąbki. O ile można zamrozić całe liście, o tyle oddzielenie ich od świeżej główki kapusty nie jest łatwe.

Oderwanie pojedynczych liści działa całkiem dobrze, jeśli cała kapusta biała jest gotowana w gorącej wodzie, dzięki czemu jest bardziej miękka i elastyczna. Łodygę należy najpierw wyciąć ostrym nożem.

trwałość

Paski białej kapusty można przechowywać w zamrażarce przez osiem miesięcy. Z kolei gulasz z białej kapusty, zapiekanki i inne gotowe dania należy zużyć w ciągu trzech do sześciu miesięcy.

rozmrażanie i używanie

Gotowe posiłki rozmraża się powoli. Lodówka jest do tego idealnym miejscem, ale ciepła kuchnia już nie.
Paski kapusty można mieszać z gotowanym posiłkiem lub delikatnie rozmrażać w lodówce.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Przygotowanie: usunąć zewnętrzne liście; w razie potrzeby wyrzuć
  • Alternatywnie: zamrażać oddzielnie; dodaj do koktajli lub jedzenia
  • Krojenie: pokroić kapustę na ćwiartki; usuń części łodygi; Pokrój liście w paski
  • Blanch: 8-10 minut w osolonej wodzie; zimne hartowanie; Odpływ
  • Wskazówka: Blanszuj spiczastą kapustę maksymalnie przez 2 minuty
  • Pojemnik do zamrażarki: kapusta porcjowana; pojemniki na etykiety; zamrozić natychmiast
  • Dania z kapusty: Świeżo przygotowane i schłodzone dania z kapusty można zamrozić
  • Całe liście: usunąć szypułkę; gotować całą głowę; oderwać liście
  • Okres przydatności do spożycia: kapusta czysta: osiem miesięcy; Jedzenie: 3-6 miesięcy
  • Rozmrażanie: Delikatnie w lodówce; wmieszać do gotowania żywności

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny