Paluszki selera mają intensywny smak. Kilka z nich, pokrojonych na drobne kawałki, wystarczy, aby wzbogacić każdą potrawę. Resztę byliny można przechowywać w chłodnym miejscu przez wiele dni. W zamrażarce mają jednak szczególnie długi okres przydatności do spożycia.

Surowy seler najlepiej zamrozić w cienkich plasterkach

Paluszki selera, selera czy selera?

Czym jest korzeń selera, jest od razu jasne dla wszystkich. Ale czym właściwie są seler, seler naciowy i seler bielony? Pod względem wyglądu nie ma dużej różnicy. W rzeczywistości te trzy terminy oznaczają jedno i to samo: naziemne części roślin z gatunku selera, który został wyhodowany specjalnie dla silnych łodyg.

Jednak im lżejsze słupy, tym mniej światła otrzymały podczas wzrostu. Odpowiednie pokrowce zapewniły ten efekt, ponieważ ma również łagodny smak.

Tak więc, gdy zamrażanie łodyg jest opisane poniżej, dotyczy to wszystkich łodyg w równym stopniu, niezależnie od tego, czy kupiłeś je lub posadziłeś jako seler naciowy, seler naciowy czy biały seler.

Surowe i bielone: plusy i minusy

Paluszki selera można zamrozić zarówno w stanie surowym, jak i blanszowanym.
Różnica między tymi dwiema metodami polega na następujących punktach:

  • Czas zamrażania
  • Okres przydatności do spożycia

Zamrażanie surowych selerów zajmuje mniej czasu, ponieważ nie ma potrzeby czasochłonnego blanszowania. Jest to jak dotąd zrozumiałe dla wszystkich. Z drugiej strony, ogromna różnica w okresie przydatności do spożycia nie jest tak dobrze znana. Podczas gdy zblanszowane łodygi mogą przetrwać mrozy przez rok, mrożone łodygi selera powinny być spożywane w ciągu dwóch miesięcy.

Zamroź surowy seler

Jeśli nie ma czasu na blanszowanie paluszków, należy je zamrozić na surowo, zamiast wyrzucać do kosza na śmieci.
Odpowiednio oznakowane, można je szybko ponownie zużyć, dzięki czemu zamrażanie w stanie surowym nie powoduje żadnych niedogodności.

  • Odetnij korzenie, wierzchołki i liście
  • Dokładnie oczyść seler
  • Pokrój patyczki w cienkie plasterki gotowe do użycia
  • umieścić w odpowiednich pojemnikach
  • etykieta i zamrażanie

Małe kawałki selera są przydatne, ponieważ można je dodawać do rondla po zamrożeniu. W ten sposób zachowują swoją oryginalną chrupiącą konsystencję.

Zamroź blanszowane laski selera

Blanszowanie daje głęboko mrożonym łodygom selera trzy zalety dla zamrażarki: długi okres przydatności do spożycia, jędrna konsystencja i intensywny smak, który pozostaje.

  1. Użyj ostrego noża, aby odciąć korzenie byliny.
  2. Usuń liście i wysuszone końce łodyg.
  3. Oddziel poszczególne łodygi od byliny.
  4. Dokładnie umyj każdy pręt pod bieżącą wodą.
  5. Usuń niejadalne nitki, odrywając je ostrym nożem od okonia.
  6. Pokrój każdy patyk na plastry o grubości około 1 cm.
  7. W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę.
  8. Kawałki w nim blanszować przez około 3 minuty.
  9. Następnie wyjmij kawałki selera łyżką cedzakową.
  10. Przerwij proces gotowania, umieszczając jeszcze gorący seler w lodowatej wodzie.
  11. Po wystarczającym ostygnięciu kawałków należy je osuszyć na papierze kuchennym.
  12. Seler w porcjach wsyp do odpowiednich pojemników do zamrażania i włóż do zamrażarki natychmiast po etykietowaniu.

Rozmrażanie mrożonych selerów naciowych

Mrożone kawałki selera można dodawać bezpośrednio do gotowania bez konieczności ich rozmrażania. W przeciwnym razie należy je delikatnie rozmrozić w lodówce, pozostawiając je w zamkniętym pojemniku. Rozmrażanie może potrwać kilka godzin w zależności od wielkości kawałków.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Przygotowanie: Usuń koniec korzenia, suche końce łodyg i liście
  • Przygotowanie: myjki; Ciągnięcie sznurków; plasterek
  • Blanch: trzy minuty we wrzącej osolonej wodzie; następnie ugasić w lodowatej wodzie
  • Pakowanie: Suszone kawałki włożyć porcjami do odpowiednich pojemników do zamrażania
  • Etykieta: Oznaczyć pojemnik z zawartością i datą przed zamrożeniem
  • Surowe zamrażanie: oszczędność czasu; pomiń blanszowanie; Umieść surowe kawałki selera w pojemnikach
  • Okres przydatności do spożycia: Seler surowy: 2 miesiące; paluszki blanszowane: 12 miesięcy
  • Rozmrażanie: Delikatnie rozmrażaj w lodówce lub dodaj zamrożone do gotowanych potraw

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny