Ile ziaren przychodzi Ci do głowy, gdy zostaniesz poproszony o ich wymienienie? Pszenica, kukurydza, ryż? Prawdopodobnie znasz te trzy odmiany. Przecież bez ich kultywowania nie byłoby możliwe wyżywienie ludności świata. Z drugiej strony, jeśli wymienisz płaskurka, orkisz i samopsza samopsza, to się mylisz. Ponieważ te odmiany, których można uniknąć, są tylko podgatunkami siedmiu głównych grup. Na tej stronie możesz przeczytać, czym one są i co je wyróżnia.
Istnieje niezliczona ilość rodzajów zbóż, z których wszystkie należą do rodziny traw
Siedem głównych grup
Wszystkie odmiany zbóż należą do rodzaju traw cukrowych. Istnieje głównie siedem głównych grup:
- Ryż
- kukurydza
- owies
- żyto
- jęczmień
- proso
- pszenica
Ryż
- Nazwa łacińska: Oryża
- Główny obszar uprawy: wilgotne regiony tropikalne
- Podstawowe jedzenie w: Azja
- preferowane lokalizacje: podmokłe gleby
- Skład: jod, żelazo, błonnik, fosfor, magnez, mało tłuszczu
- Charakterystyka: 20-30 źdźbeł na roślinę o długości 50-160 cm, kolce z pojedynczymi wiechami
- Podzielony na trzy główne grupy: ryż średnioziarnisty, ryż okrągłoziarnisty, ryż spiczasty, łącznie około 8000 odmian
- Zastosowanie: głównie do gotowania
kukurydza
- Nazwa łacińska: Zea mays
- jednopienna oddzielna płeć
- maksymalna wysokość wzrostu: 2,5 m
- Łodygi o grubości do 5 cm
- Kwiatostan: spadix zamiast kolców
- mało wymagająca dla gleby, toleruje również suszę i upały
- Zapylanie: przez wiatr
- Podstawowe produkty spożywcze w: Ameryka
- Czas siewu: późna wiosna
- Zastosowanie: dodatek, sałatki, karma dla zwierząt, popcorn
- Smak: mączny, słodkawy
- Czas zbiorów: od września do października
- Kukurydza to nie warzywo!
owies
- Nazwa łacińska: Avena sativa
- Charakterystyka: wiechy opadające w dół o długości 50 cm, zamiast kolców z dwoma ziarnami u góry
- Obszar uprawy: jako roślina letnia w Niemczech
- preferowana lokalizacja: klimat umiarkowany, dużo opadów
- Zapłodnienie: samopłodne
.- Cecha szczególna: bezglutenowa (dlatego nie nadaje się do pieczenia)
- Zastosowanie: płatki owsiane, mąka, napój warzywny, otręby
- Smak: łagodny, orzechowy, słodkawy
- Czas zbiorów: połowa sierpnia
żyto
- Nazwa łacińska: Secale cereale
- Uprawa coraz bardziej spada
- Właściwości: mrozoodporna
- Wygląd: markizy średniej długości
- Kolor słojów: szaro-żółty
- Struktura ucha: dwa ziarna w dwóch rzędach na osi ucha
- maksymalna wysokość wzrostu: 65-200 cm
- Długość ucha: 5-20 cm (lekko zakrzywione ze względu na masę ziaren)
- zdrowe składniki: magnez, żelazo, błonnik
- Zastosowanie: musli, pieczywo brunatne lub na zakwasie, do przygotowania wódki
- Smak: mocny i aromatyczny
- Czas zbiorów: od lipca do sierpnia
jęczmień
- Nazwa łacińska: Hordeum vulgare
- najszybciej rosnące gatunki zbóż
- bardzo elastyczny i wytrzymały
- Wygląd: długie markizy, dolne ziarna mają dłuższe włoski niż górne ziarna, grube spiczaste ziarna
- maksymalna wysokość wzrostu: 70-120 cm
- Liście: 1-2 cm wąskie, 25 cm długości
- Pochodzenie: Azja Południowa
- Zastosowanie: jęczmień jary jako pokarm, jęczmień ozimy jako pasza dla zwierząt, do warzenia piwa i kawy słodowej
- Smak: orzechowo-aromatyczny
- Czas zbiorów: jęczmień ozimy wiosną, jęczmień jary w lipcu i sierpniu
proso
- Podział: sorgo wielkoziarniste, proso drobnoziarniste
- Właściwości: bezglutenowe, jedno z najstarszych zbóż
- niskie wymagania lokalizacyjne
- maksymalna wysokość wzrostu: 5 m
- przypomina kukurydzę
- Zastosowanie: owsianka, sałatka, podpłomyk, przystawka
pszenica
- Nazwa łacińska: Triticum aestivum
- najważniejsza odmiana zbóż w Niemczech
- Podział: pszenica twarda i miękka, pszenica ozima i jara
- Wymagania stanowiska: klimat łagodny, ale mrozoodporna, ciężka, żyzna gleba
- maksymalna wysokość wzrostu: 0,4-1 m
- nie tworzy markiz
- Ziarna: prążkowane na odwrotnej stronie, wydłużone-owalne, owłosione, zielone
- Długość ucha: 6-18 cm
- Zastosowanie: pasza dla zwierząt, makarony, alkohol, pieczywo, skrobia
- Smak: łagodny
- Czas zbiorów: środek lata