W sezonie letnim pojawiają się odmiany porzeczki czerwonej, czarnej, a teraz także białej. Niezliczone małe kulki owocowe wiszą następnie na jednym krzaku. Nikt nie może zjeść tyle świeżego. Wyciskanie soku to jeden ze sposobów, aby nie marnować ich cennych składników.

Porzeczki można wyciskać np. w sokowirówce parowej

Poczekaj, aż jagody będą w pełni dojrzałe

Porzeczki mają długo kwaskowatą nutę i dlatego nie należy ich zbierać zbyt wcześnie. Bez względu na to, czy są spożywane na świeżo, czy przetworzone na sok, radość jest tym większa, im więcej ich typowego aromatu i słodyczy jest w owocach. Aby to zrobić, muszą wygrzewać się dużo słońca. Dopiero gdy małe kulki same oderwą się od łodygi z lekkim dotykiem, są naprawdę gotowe do spożycia.

Jeśli jednak jagody są używane do robienia dżemów i galaretek, bardziej optymalne są mniej dojrzałe owoce, ponieważ nadal zawierają dużo naturalnej pektyny. Pektyna odpowiada za pogrubienie i oszczędza dodatek środków żelujących.

porady

Szybko zbierz świeżo zebrane porzeczki, ponieważ nie można ich długo przechowywać.

Jak wycisnąć sok z porzeczki

Gdy porzeczki zostaną zebrane, posortowane i umyte na sicie, można rozpocząć wyciskanie soku. Dostępne są różne opcje, przy czym jedna lub druga metoda spełnia Twoje wymagania lepiej niż inne. Decydującą rolę odgrywają dwa kryteria:

  • ilość do wyciskania
  • zachowanie cennych składników

A oto najskuteczniejsze sposoby na wyciskanie soku z porzeczek w domu:

  • przez ogrzewanie
  • w blenderze
  • w wyciągu parowym
  • w sokowirówce
  • z tzw. Slow Juicer

Wyciskanie soku przez podgrzewanie

Ta metoda działa dobrze, jeśli wyciska się tylko sporadyczne lub niewielkie ilości porzeczek. W takich przypadkach zakup sokowirówki nie byłby opłacalny.

  1. Usuń szypułki z porzeczek i dokładnie je umyj.
  2. Następnie zważ ilość owoców.
  3. Umieść porzeczki w dużym rondlu z dopasowaną pokrywką. Powinien też mieć dwukrotnie większą pojemność, ponieważ podczas podgrzewania porzeczek powstaje dużo piany.
  4. Na każdy kilogram owoców dodać około 200 ml wody.
  5. Jeśli porzeczki są jeszcze dość kwaśne lub chciałbyś mieć słodszy sok, możesz dodać ok. 50 g cukru na kilogram owoców.
  6. Ustawić piec na najwyższym poziomie, aby zawartość garnka szybko się nagrzała. Wysoka temperatura niszczy strukturę komórkową jagód, a sok może bez przeszkód wydostawać się na zewnątrz.
  7. Pozostaw zawartość na wolnym ogniu przez kilka minut. Pokrywka powinna pozostać zamknięta przez cały proces gotowania, aby jak najmniej płynu wyparowało.
  8. Zdejmij garnek z ognia, gdy tylko porzeczki się zmiękną.
  9. Zmiażdż zawartość blenderem, aby zwiększyć wydajność soku.
  10. Wyłóż duże sitko czystą gazą. Umieść durszlak na dużym rondlu. Upewnij się, że rogi gazy nie zwisają z krawędzi garnka, aby sok nie kapał na nie.
  11. Przelej puree porzeczkowe na sitko i pozwól sokowi płynąć przez noc.
  12. Pozostałą wilgoć można wycisnąć rękoma następnego dnia.

Sok można napełnić do czystych szklanych butelek i wypić w ciągu kilku dni. Jednak możliwa jest również dalsza obróbka zebranego soku.

Porzeczki w soku w blenderze

Blender, który obecnie znajduje się w wielu gospodarstwach domowych, nadaje się również do wyciskania soków z porzeczek. Proces zajmuje niewiele czasu, ale ma ograniczoną wydajność. Może zaistnieć potrzeba wyciskania większych ilości w kilku przejściach.

  • użyj umytych i obranych jagód
  • mieszać na haju

Świeże porzeczki można łączyć w blenderze z innymi rodzajami owoców, tworząc smaczne i bogate w witaminy smoothie.

Wyciśnij jagody w wyciskarce parowej

Większe ilości porzeczek można wyciskać w sokowirówce parowej. Jagody można nawet włożyć z szypułką. Szczegółowy opis procesu nie zostanie tutaj omówiony, ponieważ takie urządzenie jest zawsze dostarczane z instrukcją. Zasadę można przedstawić w następujący sposób:

  • Sokowirówka jest wypełniona wodą
  • czyste jagody w koszu
  • Para unosi się i rozrywa jagody
  • Sok kończy się i jest podawany do pojemnika przez wąż

Sok w sokowirówce

Podczas wyciskania soku na płycie kuchennej i w sokowirówce parowej jagody są narażone na działanie wysokich temperatur. W efekcie duża część cennych składników ulega zniszczeniu. Tak zwane sokowirówki są znacznie łagodniejsze dla witamin i enzymów. Na rynku dostępne są różne modele, które mogą generować różne stopnie siły odśrodkowej. Aby uzyskać najwyższą możliwą wydajność soku, mocny model jest oczywiście zaletą.

  • jagody umieszcza się w sokowirówce
  • najpierw są miażdżone przez tarkę
  • następnie sok jest oddzielany od składników stałych w wirówce
  • Sok wypływa i zostaje złapany w pojemniku

Sokowirówka odśrodkowa może być używana do wielu rodzajów owoców, więc jej zakup może być opłacalny.

Porzeczki z sokiem z tzw. Slow Juicer

W zależności od modelu wyciskarka wolnoobrotowa mia owoce za pomocą jednej lub kilku śrub, które obracają się bardzo wolno. Jest to celowe, aby nie mogło powstać żadne wielkie ciepło. Kolejną zaletą jest to, że z sokiem nie miesza się powietrze, co zapobiega nieestetycznym przebarwieniom spowodowanym utlenianiem. Jeśli oczekujesz soku porzeczkowego z wyciskarki wolnoobrotowej, musisz mieć dużo cierpliwości. Ale wynik jest przekonujący: sok jest jednorodny, nie pieni się i jest pełen zdrowych składników.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Odpowiednie owoce: Do wyciskania soku używaj wyłącznie w pełni dojrzałych owoców; wybierz wcześniej na dżemy
  • Wskazówka: Natychmiast wyciśnij sok ze świeżych porzeczek, ponieważ nie można ich długo przechowywać
  • Przygotowanie: wybierz owoce, umyj je i w razie potrzeby usuń szypułki
  • Metody: ogrzewanie w garnku; sokowirówki parowe; sokowirówki odśrodkowe; Mikser; wolnoobrotowa wyciskarka
  • Ogrzewanie: dodać 20% wody; gotować na miazgę; puree odsączyć przez gazę
  • Sokowirówka parowa: Działa automatycznie po napełnieniu; Sok spływa z węża do soku do pojemników
  • Sokowirówka odśrodkowa: Soki bez ciepła; sok wypływa; Sucha masa pozostaje oddzielona
  • Mikser: Wymieszaj owoce na najwyższym poziomie; również do smoothie razem z innymi owocami
  • Wyciskarka wolnoobrotowa: Działa z wolnymi obrotami; Sok jest jednorodny, nie pieni się i jest zdrowy
  • Przechowywanie: wlej świeży sok do czystych butelek i przechowuj w chłodnym miejscu
  • Okres przydatności do spożycia: Spożyć w ciągu kilku dni lub przetworzyć dalej wcześniej

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny