Świeżo palone ziarna kawy rozprowadzają intensywny zapach. Nie znajdziesz go w żadnym otwartym opakowaniu kawy z supermarketu. A to, co tak dobrze pachnie, musi być najczystszą atrakcją dla naszych kubków smakowych podczas parzenia. W ten sposób stajesz się swoim własnym mistrzem pieczenia.

Podczas palenia kawy powstaje cudowny zapach

Sekret sukcesu: doświadczenie

Prażone ziarna kawy podczas palenia wytwarzają ponad tysiąc związków zapachowych, które łączą się, aby uzyskać typowy smak kawy. Mistrz palarni kontroluje ten powstawanie aromatu swoją wiedzą i doświadczeniem. W domu nikt nie może zdobyć tak dużego doświadczenia, ale tworzenie własnych wariantów kawy „przypadkowo” pozostaje ekscytujące. I dopóki filiżanka dobrze smakuje, wszystko jest w porządku.

Niezbędny jest termometr na podczerwień

Temperatura odgrywa główną rolę smakową podczas palenia kawy. Powinna mieścić się w zakresie od 180 do 230 stopni Celsjusza. Podczas około dziesięciominutowego czasu pieczenia należy go również utrzymywać na stałym poziomie. Termometr na podczerwień jest pomocnym narzędziem i nie powinno go zabraknąć podczas pieczenia w domu.

Tak można palić surowe ziarna kawy

  • na patelni
  • w piecu
  • z opalarką w misce żaroodpornej
  • w specjalnej palarni kawy

porady

Nawiasem mówiąc, surowe ziarna kawy można kupić w sklepach internetowych lub dobrze zaopatrzonych supermarketach i kawiarniach.

Upiecz ziarna kawy na patelni

  • Wymagane są 200 stopni Celsjusza
  • Użyj termometru, aby utrzymać stałą temperaturę
  • Ciągle mieszaj ziarna kawy
  • Proces prażenia kończy się, gdy ziarna są ciemnobrązowe

Pieczenie na otwartej patelni może być nieco niebezpieczne, jeśli pojedyncze ziarna pękną. Noszenie okularów ochronnych nie jest złym pomysłem.

porady

Nie oceniaj zbyt wcześnie sukcesu palenia. Rozwój aromatów trwa nawet po zakończeniu procesu palenia i osiąga swoje maksimum po około 24 godzinach.

Pieczona zielona kawa w piekarniku

  • Umyj fasolę przed włożeniem jej do piekarnika
  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni
  • Zalecana jest funkcja recyrkulacji
  • Rozłóż ziarna kawy cienko na blasze do pieczenia
  • Piecz w piekarniku przez 10 do 20 minut

porady

Nie otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia i nie mieszać! Spowodowałoby to zbyt duży spadek temperatury.

Opalarka jako narzędzie do pieczenia

Niewielkie ilości ziaren można prażyć opalarką. Jako pojemnik na fasolę bezwzględnie potrzebujesz miski żaroodpornej. Twoje oczy muszą być chronione goglami ochronnymi od tak zwanych srebrnych skórek latających wokół.

  • Umieść fasolę w żaroodpornej misce
  • Wypiekacz do chleba sprawdza się również jako pojemnik
  • ustalić prawidłową odległość pistoletu metodą prób i błędów
  • jeśli jest za mały, fasola jest tylko „pieczona”
  • jeśli jest zbyt blisko, aromat zostanie zniszczony
  • Piecz przez około 12 do 15 minut

porady

Jeśli masz w domu maszynę do popcornu, możesz spróbować w niej upiec – bez opalarki.

Maszyny do pieczenia na prywatną kawę

Domową palarkę można już kupić za 200 euro, ale są też znacznie droższe. Ale urządzenia mogą również oferować kilka przydatnych funkcji:

  • kilka regulowanych stopni pieczenia
  • dla wszystkich możliwych kawowych specjałów
  • Prażenie do 300 gram zielonej kawy
  • Pieczenie przebiega automatycznie
  • Urządzenia są łatwe w czyszczeniu
  • brak ryzyka obrażeń od latających części fasoli

trwałość

Świeżo palona kawa nie jest przeznaczona do przechowywania, ponieważ stale traciłaby swój aromat. Lepiej jest prażyć na raz mniejsze ilości fasoli. Jeśli ma być przechowywany, zrób to dopiero po ostygnięciu. Hermetycznie zamknięte, ciemne i chłodne. Zużyć jak najszybciej.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Temperatura: stale od 180 do 230 stopni Celsjusza; pomiar termometrem na podczerwień
  • Pan: Podgrzej do 200 stopni; włożyć fasolę; pieczemy ciągle mieszając
  • Piekarnik: rozgrzej do 200 stopni piekarnik z wentylatorem; umyć fasolę rozsmarowaną na tacy; Piecz przez 10-20 minut
  • Uwaga: Nie otwieraj drzwi piekarnika pomiędzy nimi, aby temperatura nie spadła
  • Opalarka: Umieść ziarna w misce żaroodpornej. Piecz przez 12 do 15 minut w odpowiednich odstępach
  • Wskazówka: maszynę do popcornu można również przekształcić w palarkę do kawy
  • Pieczeń domowa: dostępna od 200 euro; automatyczny proces prażenia; regulowany stopień pieczenia; bezpieczny w użyciu
  • Stosowanie: 24 godziny po prażeniu aromat jest optymalnie rozwinięty; Zjedz fasolę szybko
  • Okres ważności: Przechowuj schłodzone ziarna tak krótko, jak to możliwe; szczelnie zapakowane, ciemne i chłodne

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny