Marchewki należą do najsmaczniejszych i najbardziej wszechstronnych warzyw. Niestety nie zawsze są dostępne świeże. Z tego powodu zalecamy marynowanie marchewki w sezonie, aby uzyskać pyszny wywar.
Do marynowania najlepiej nadają się małe marchewki
Kompleksowe wskazówki dotyczące marynowania marchwi
przygotowanie
- Do marynowania używaj tylko świeżej marchewki, która zwykle jest niewielka.
- Umyj i obierz marchewki.
- Wszelkie chwasty i zieloną część na pniu należy usunąć nożem.
- Pokrój marchewki w równe plastry lub cienkie patyczki.
- Młode marchewki można marynować w całości.
Możliwe sposoby przygotowania
- Jeśli chcesz, aby Twoje marynowane marchewki smakowały intensywnie jak one same, nie powinieneś używać zbyt dużej ilości octu i mocno aromatycznych ziół.
- Udowodniono, że ocet brandy poprawia smak.
- Dodaj kardamon, chili i/lub imbir, aby uzyskać pikantny akcent.
- Zioła i przyprawy, które chcesz dodać, zwykle można pozostawić w całości, więc nie ma potrzeby ich siekania.
- Marynowane marchewki możesz przygotować w garnku lub w słoiku.
a) W garnku: Delikatnie ugotuj przygotowane marchewki ze wszystkimi pozostałymi składnikami, a następnie wlej całość do jednorazowych szklanek. Przy tym wariancie trzeba uważać, aby marchewki nie stały się zbyt miękkie (nadal wsiąkają w szklankę).
b) W słoiku: Tak przygotowane marchewki umieścić w słoikach do wekowania i zalać bulionem o temperaturze około 80 stopni (który można zrobić samemu z dowolnych składników). Ta metoda sprawi, że marchewki będą jędrniejsze. Dodatkowo zioła i przyprawy potrafią rozwinąć pełnię aromatu.
Ważne: słoiki do wekowania muszą być wysterylizowane i szczelnie zamknięte. Aby je wysterylizować przed użyciem, należy najpierw umyć szklanki wodą i płynem do mycia naczyń, a następnie gotować w garnku z dużą ilością wody przez około pięć minut. Następnie umieść słoiki na czystych ręcznikach kuchennych i odsącz do wyschnięcia.
Nie zapomnij szczelnie zamknąć słoików zaraz po napełnieniu!
Okres przydatności do spożycia marchwi kiszonej
Marynowane marchewki można przechowywać od kilku miesięcy do kilku lat - w zależności od receptury (składników). Jednak im dłużej nie są spożywane, tracą kolor i smak. Nasza wskazówka: skonsumuj marynowane marchewki w ciągu czterech do sześciu miesięcy.
Przykładowy przepis na marynowanie marchwi
Potrzebujesz:
- 600 gramów marchewki
- 2 czerwone papryki
- 1 cebula
- 1 garść koperku
- 1 limonka (bez obróbki!)
- 1 łyżka soli
- 50 gramów miodu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 100 ml octu owocowego
- 400ml wody
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania