Jeśli zebrałeś lub kupiłeś dużo warzyw i chcesz je przechowywać przez kilka tygodni lub miesięcy, marynowanie jest wspaniałą opcją. Dajemy Ci kilka ogólnych wskazówek i wymieniamy trzy pomysły na pyszne przepisy.

Marynowanie służy do przechowywania warzyw od dziesięcioleci

Jak marynować warzywa - ogólne instrukcje

Zasadniczo możesz marynować warzywa na dwa sposoby:

  • Sól i odsącz na surowo
  • ferment

Na koniec, przygotowane warzywa polać zimnym lub gorącym bulionem octowym – w zależności od tego, ile kęsa chcesz (zimny dla większej ilości kęsa, gorący dla bardziej miękkiej konsystencji).

porady

Do marynowania najlepiej nadają się warzywa o dużej zawartości wody, takie jak ogórki lub kapusta pekińska, papryka lub cebula.

W szczegółach (wariant surowy):

  1. Warzywa dokładnie umyj.
  2. Pokrój składniki na małe kawałki (najlepiej w kostkę).
  3. Posolić surowe warzywa lub umieścić je w osolonej wodzie.
  4. Warzywa moczyć przez 12 do 24 godzin.
  5. Opłucz kawałki warzyw.
  6. Umieść warzywa w sterylizowanych słoikach konserwowych.
  7. Uzupełnij kawałki (odpowiednio) aromatyzowanym naparem z octu - zimnym lub gorącym.
  8. Zamknij szczelnie słoiki.

porady

Następnie należy schłodzić kieliszki na bezpiecznej półce (w przypadku gorącego naparu) i pozostawić w lodówce na dwa do trzech dni, aby mógł rozwinąć się pełny aromat. Przechowuj marynowane warzywa w lodówce - zwykle można je tam przechowywać do trzech miesięcy.

Pomysły na przepisy na kwaśne warzywa kiszone

Przepis #1: Pikantne Warzywa Ogrodowe

Lista składników:

  • 2 średnie cebule
  • 3 marchewki
  • 1 kg cukinii
  • 4 papryki (2 czerwone, 2 żółte)
  • 1 ostra papryka
  • 250 gram kalafiora
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml octu z białego wina
  • 200 g cukru*
  • 2-3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżka przyprawy do ogórków
  • ½ łyżeczki kurkumy (mielonej)

Przepis #2: Kukurydza z Romanesco

Lista składników:

  • 250 g świeżej kukurydzy
  • 150 g różyczek romańskich
  • 100 g papryki (mała, pomarańczowa, słodka)
  • 2 gałązki bazylii
  • 40 gramów soli
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru*
  • 120 ml octu z białego wina
  • 30 ml białego octu balsamicznego

Przepis #3: Pikantne Pomidory

Lista składników:

  • 400 g czerwonych pomidorków koktajlowych
  • 400 g żółtych pomidorków koktajlowych
  • 2 czerwone papryczki chili
  • 500 ml octu owocowego
  • 250 g cukru*
  • 2 ziarna wanilii
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 3-4 goździki
  • 2 laski cynamonu
  • 3 gałązki tymianku

* Cukier brzozowy jest korzystniejszy dla zdrowia niż zwykły cukier granulowany.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny