Jeśli chcesz przechowywać zebrany lub zakupiony kalafior przez kilka tygodni, a nawet miesięcy, dobrym rozwiązaniem jest marynowanie. Z naszym przepisem uda Ci się stworzyć pyszny przysmak!

Kalafior jest zwykle marynowany w occie z białego wina

Przepis na marynowanie kalafiora

Potrzebujesz:

  • 1 kg kalafiora
  • 250ml wody
  • 500 ml octu z białego wina
  • 250 g cukru*
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soli
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • ½ łyżeczki nasion selera
  • kilka słoików mason**

* Używaj cukru brzozowego zamiast zwykłego cukru granulowanego - dla podobnie silnego efektu słodzącego i korzyści zdrowotnych.

** Słoje murarskie muszą być sterylne. W tym celu najpierw dokładnie umyj je wodą i płynem do mycia naczyń. Następnie gotuj słoiki w dużym garnku wypełnionym dużą ilością wody przez około pięć minut. Na koniec pozwól im wyschnąć na ręcznikach kuchennych.

Jak marynować kalafior

  1. Pokrój kalafiora na różyczki ostrym nożem kuchennym. Pamiętaj, aby usunąć wszelkie brązowe lub w inny sposób uszkodzone obszary.
  2. Wypłucz różyczki w durszlaku pod bieżącą (zimną) wodą.
  3. Zawiruj energicznie sitkiem, aby usunąć nadmiar wody.
  4. Pozwól kwiatom trochę odsączyć przed dalszą obróbką.
  5. Na średniej patelni podpiecz gorczycę i nasiona selera, aż lekko się zrumienią.
  6. Ząbki czosnku obrać obieraczką lub ostrym nożem.
  7. Posiekaj ząbki czosnku ostrym nożem kuchennym.
  8. Dodaj biały ocet winny (na patelnię) wraz ze wszystkimi przyprawami (cukier, czosnek, sól, ziarna pieprzu, kurkuma i płatki chilli) oraz wodę.
  9. Podgrzej bulion, aż się zagotuje.
  10. Zmniejszyć ogień do średniego (gotować na wolnym ogniu).
  11. Zapakuj ciasno różyczki kalafiora do wysterylizowanych słoików z masonem.
  12. Gorącym płynem polać różyczki. Muszą być całkowicie pokryte płynem. Pozostaw jednak około cala prześwitu wokół krawędzi (aby szkło nie pękło, gdy napar rozszerza się i kurczy).
  13. Zamknij szczelnie słoiki.
  14. Pozostaw słoiki do ostygnięcia na bezpiecznej powierzchni.
  15. Następnie włóż słoiki do lodówki. Tam pełny aromat rozwija się w ciągu dwóch do trzech dni. Nawet po tym należy przechowywać marynowaną kapustę w lodówce.

porady

Marynowany kalafior przetrwa do trzech miesięcy.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny