Po marynowaniu karczochów według naszego harmonijnego przepisu już nigdy nie będziesz chciał kupować ich marynowanych w supermarkecie. Po prostu zdobądź niezbędne składniki i postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami - warto się postarać, posmakujesz!
Marynowane karczochy można uszlachetnić ziołami
Przepis na marynowanie karczochów
Potrzebujesz:
- 10 małych karczochów
- 2 cytryny*
- 100 ml oliwy z oliwek
- 100 ml octu z białego wina
- 2 łyżki octu z białego wina
- 3 gałązki rozmarynu
- 5 łyżek pokrojonej w kostkę cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- trochę pieprzu
- trochę soli morskiej
- 1 łyżka miodu
- Słoiki Mason z pokrywkami
- kilka misek
- garnek
* Stosuj cytryny niepoddane obróbce tam, gdzie skórka nadaje się do spożycia – najlepiej cytryny ekologiczne, aby zapewnić najwyższą możliwą jakość. Na szczęście takie cytryny nie są bardzo drogie – zwłaszcza nie w małych ilościach.
Jak prawidłowo marynować karczochy?
- Wyciśnij sok z dwóch cytryn i włóż do miski.
- Zetrzyj skórkę z cytryn i wrzuć wynik do (kolejnej) miski.
- W dużej misce wymieszaj cztery łyżki soku z cytryny z pół litra wody.
- Oczyść karczochy.
- Obierz cienko szypułki warzyw.
- Pokrój karczochy na pół.
- Usuń „słomkę”.
- Następnie natychmiast wrzuć karczochy do przygotowanej wody cytrynowej.
- Napełnij rondel litrem wody.
- Dodaj do wody 100 mililitrów białego octu winnego, rozmaryn, pokrojoną w kostkę cebulę, ziarna pieprzu i trochę soli.
- Zagotuj mieszaninę wody.
- Odsączyć karczochy zwilżone sokiem z cytryny na durszlaku.
- Odsączone karczochy gotujemy w bulionie przez 25 minut.
- Odcedź warzywa.
- W misce wymieszaj oliwę z oliwek, 2 łyżki octu z białego wina, miód, startą skórkę z cytryny i 2 łyżki soku z cytryny.
- Pokrój ząbki czosnku.
- Dodaj plasterki czosnku do mieszanki oliwy z oliwek.
- Pieprz i sól marynaty do smaku (i preferencji).
- Włóż karczochy do słoików.
- Warzywa polać marynatą.
- Słoiki szczelnie zamknąć.
- Słoiki odstawić na noc w chłodne miejsce.
porady
Marynowane karczochy zwykle można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Uwaga: Oczywiście istnieje wiele innych sposobów marynowania karczochów. Niektórzy przysięgają, że do przepisu dodają goździki. Radzimy trochę poeksperymentować z dokładnymi składnikami.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania