W regionie orientalnym, zwłaszcza w Maroku, niezwykły smak konserwowanych cytryn jest częścią wielu potraw. Cukier i sól wydobywają część soku z owoców, dzięki czemu są one praktycznie „we własnym soku”. W ten sposób owoce cytrusowe tracą nieco kwasowości i są łatwo konserwowane.

Solone cytryny są trudne do zdobycia

marynowane cytryny

Marynowane cytryny zazwyczaj nie są dostępne w handlu, z wyjątkiem wybranych delikatesów. Jednak słone cytryny można zrobić samemu bez większego wysiłku i za pomocą prostych środków.
Używaj tylko owoców w idealnym stanie, najlepiej ekologicznych, ponieważ skóra jest również przetwarzana. Na przykład cytryny amalfi są bardzo odpowiednimi owocami. To cytryny z włoskiego wybrzeża Amalfi. Ich aromat jest intensywniejszy niż zwykłych cytryn i zawiera mniej gorzkich substancji.

Przepis na marynowane cytryny

Składniki:
2 cytryny ekologiczne
2 łyżki soli
2 łyżki cukru
trochę oliwy z oliwek

Jak przygotować cytryny:

  1. Umyj cytryny w gorącej wodzie.
  2. Pokrój cytryny w cienkie plasterki i usuń pestki.
  3. Wymieszaj sól i cukier i posyp je warstwą w misce.
  4. Teraz połóż warstwę plasterków cytryny na mieszance cukru z solą i posyp je ponownie cukrem i solą.

W ten sposób ułóż wszystkie plastry jeden na drugim.

  1. Przykryj miskę i odstaw na trzy dni w nasłonecznionym miejscu. Upewnij się, że cytryny są zawsze we własnym soku.
  2. Po odczekaniu możesz przelać cytryny do wysterylizowanego słoika po dżemie i zapieczętować je. Cytryny muszą być pokryte płynem.
  3. Na koniec polaj cytryny oliwą z oliwek. Są hermetycznie zamknięte i żadne zarazki nie mogą przeniknąć. Plastry cytryny pozostają świeże w lodówce przez około 4 miesiące i w razie potrzeby można je wyjąć pojedynczo czystym widelcem.

Używaj konserwowanych cytryn

Zakonserwowane cytryny są częścią dań orientalnych, na przykład jako podstawowy składnik tajine. Pokrojone w kostkę lub w kostkę nadają potrawie lekko kwaśny smak i tym samym tworzą równowagę dla ostrych orientalnych przypraw.
Sałatki, dania rybne i drobiowe, kuskus, a nawet sosy lub marynaty uzyskują wyjątkowy smak z konserwowanych cytryn. Desery można również rafinować solonymi cytrynami blanszowanymi w wodzie z cukrem.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny