Świeże papryki są tanie latem, a ich jakość jest również dobra o tej porze roku. Jeśli kochasz kolorowe kapsuły, możesz wypełnić nimi całą torbę. W domu wkłada się je do słoików i w razie potrzeby wyjmuje kawałek po kawałku.

Strąki powinny być jak najświeższe do marynowania

Prawidłowo przygotuj strąki

Miąższ powinien być nadal jędrny i wolny od uszkodzeń. W pierwszym kroku papryki są dokładnie oczyszczane z zanieczyszczeń pod bieżącą wodą, a rdzenie wycinane ostrym nożem. Dalsze kroki mogą być różne i zależeć od odpowiedniego przepisu. Na przykład:

  • Pokrój paprykę na kawałki
  • Blanszuj strąki
  • paprykę oskórować
  • Upiecz i obierz paprykę ze skóry

Czyste okulary dla długiej przyjemności

Tylko czyste szklanki gwarantują długą żywotność. Nie wystarczy je dokładnie umyć płynem do mycia naczyń. Słoiki należy gotować co najmniej 15 minut, a pokrywki umieścić w gorącej wodzie na pięć minut.

Słoiki z zakrętką można kupić w sklepach lub użyć już używanych. Jednak słoiki z dżemem często wydzielają słodki zapach nawet po umyciu.

Olej lub ocet jako rosół

Olej i ocet to dwa dobre naturalne środki konserwujące, które mogą towarzyszyć paprykom w słoiku bez ich konserwowania. Nie należy skąpić zarówno oliwy, jak i octu. W smaku papryki marynowanej wyczuwalna jest dobra jakość. Do marynowania papryki dobre są następujące oleje:

  • Oliwa z oliwek do kreacji śródziemnomorskich
  • olej rzepakowy
  • olej słonecznikowy

Rodzaj octu powinien być łagodny, aby kwas nie wysunął się na pierwszy plan i nie zamaskował delikatnych aromatów papryki.

Przepis w stylu śródziemnomorskim

Jako antipasti szczególnie popularne są słodko-kwaśne marynowane papryczki. Dzięki temu przepisowi możesz samodzielnie przygotować strąki. Do dwóch szklanek potrzebne są następujące składniki:

  • 750g papryki, grillowanej i bez skórki
  • sok z 2 cytryn
  • starta skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 2 liście laurowe
  • ok. 300 ml oliwy z oliwek
  • kilka gałązek świeżego tymianku, alternatywnie 2 łyżeczki suchego tymianku

Etap pośredni: Upiecz i obierz paprykę ze skórki

  1. Papryki dokładnie umyć, wyjąć rdzeń i poćwiartować miąższ.
  2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
  3. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na wierzchu ćwiartki pieprzu, stroną wewnętrzną do dołu.
  4. Posmaruj strąki odrobiną oleju i umieść blachę do pieczenia w górnej części piekarnika.
  5. Włącz funkcję grilla. W ciągu około 10 do 15 minut skórka pieprzu pokryje się pęcherzami i ciemnieje.
  6. Wyjmij blachę do pieczenia i pozwól papryce ostygnąć przykrytą ręcznikiem kuchennym.
  7. Usuń skórkę ze schłodzonej papryki.

Dalsze kroki przygotowawcze

  1. Pokrój obrane ze skóry ćwiartki papryki na węższe paski.
  2. Wymieszać sok z cytryny, skórkę z cytryny, sól, miód i zmiażdżony czosnek.
  3. Dodaj tę marynatę do pasków pieprzu i pozostaw wszystko w lodówce na 24 godziny.
  4. Następnego dnia włóż paski pieprzu do durszlaka i odcedź, wyrzucając marynatę.
  5. Marynatę i oliwę z tymiankiem i liśćmi laurowymi podgrzewamy do ok. 80 stopni Celsjusza.
  6. W czystych szklankach ułożyć kawałki papryki z plastrami czosnku i polać ciepłym bulionem. Wszystkie papryki powinny być przykryte.
  7. Słoiki szczelnie zamknij i umieść w chłodnym, suchym miejscu.

Własne odmiany

Przepis z olejem lub octem można uszlachetnić ziołami i przyprawami. Delikatny smak papryki dobrze komponuje się z niektórymi aromatami, więc jest dużo swobody w modyfikowaniu własnych przepisów. Oto kilka możliwych składników:

  • rozmaryn, oregano, bazylia lub pietruszka
  • ostre chili, świeże lub suszone
  • ziarnka pieprzu
  • goździki lub nasiona gorczycy
  • skórka cytryny lub pomarańczy

Paprykę można również kisić razem z innymi warzywami, takimi jak cukinia czy bakłażany. Dobrymi towarzyszami są również grzyby i ser feta.

przechowywanie i trwałość

Gotowe słoiki z marynowaną papryką przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu. Miejsce w lodówce jest zwykle ograniczone i potrzebne jest na inne produkty spożywcze. Piwnica lub chłodna spiżarnia są zatem idealne na wiele szklanek. Nawet bez konserwowania można je tam trzymać przez kilka tygodni.

Otwarty słoik marynowanej papryki należy przechowywać w lodówce do wyczerpania całej zawartości. Wszystkie kawałki papryki należy zawsze przykryć bulionem.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Odpowiednie strąki: Miąższ powinien być pulchny i wolny od jakichkolwiek uszkodzonych obszarów
  • Przygotowanie: Strąki dokładnie umyj i usuń rdzenie ostrym nożem
  • Przygotowanie: Kolejne kroki w zależności od przepisu: blanszowanie, siekanie, pieczenie i skórowanie
  • Słoiki: Gotuj słoiki przez 15 minut; Umieść pokrywkę w gorącej wodzie na 5 minut
  • Napar: Ocet i olej to dobre konserwanty; nie żałuj jakości, która wpływa na smak
  • Olej: Oliwa z oliwek jest idealna do kreacji śródziemnomorskich, w przeciwnym razie odpowiedni jest olej słonecznikowy i olej rzepakowy
  • Ocet: używaj łagodnych rodzajów octu, ponieważ nie maskują one delikatnego smaku strąków
  • Przepis śródziemnomorski: 750 g pieczonych i obranych ze skóry strąków; 300 ml oliwy z oliwek; Sok z 2 cytryn, skórka z połowy cytryny
  • Pozostałe składniki: 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka miodu, 2 rozgniecione ząbki czosnku, 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • Zioła: 2 liście laurowe i kilka gałązek tymianku, alternatywnie 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • Krok 1: Upiecz pokrojone w ćwiartki strąki w piekarniku i obierz ze skóry po ostygnięciu
  • Krok 2: Wymieszaj marynatę z soli, miodu, zmiażdżonego czosnku, soku z cytryny i skórki.
  • Krok 3: Marynuj paski pieprzu w lodówce przez 24 godziny; następnie odcedź i zbierz marynatę
  • Krok 4: Włóż paprykę i plasterki czosnku do słoików; Podgrzej marynatę z pozostałymi składnikami
  • Krok 5: Zalej paprykę gorącym bulionem; Zamknąć słoiki i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu
  • Możliwe warianty: z innymi ziołami, świeżym lub suszonym chilli, pieprzem, gorczycą itp.
  • Warzywa: Paprykę można również kisić razem z bakłażanem, cukinią i innymi warzywami
  • Okres przydatności do spożycia: Paprykę marynowaną można przechowywać przez kilka tygodni. Otwarte szklanki należy do lodówki

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny