Cukinie mają niewielki własny smak i dlatego mogą czerpać korzyści tylko z marynowania. Wystarczy aromatyczny napar i kilku dobrze dobranych towarzyszy. I oczywiście trochę czasu na przygotowania. Ale dla pysznego antipasti każdy wysiłek jest tego wart.

Cukinia w oliwie z oliwek to specjalna pianka podniebienia

Od lipca do października: czas na świeżą cukinię!

Cukinia jest szczególnie wydajna i można ją właściwie zebrać we własnym ogrodzie za pomocą zaledwie kilku roślin. W lipcu pierwsze owoce są gotowe i mogą być świeżo przygotowane. Ale szybko potrzeba jest zaspokojona i można ją sumiennie realizować.

Chociaż cukinie są dostępne w sklepach przez cały rok, najlepiej kupić je w sezonie. W ten sposób możesz kupić towary regionalne, które przebyły tylko niewielką odległość, a jednocześnie są dobrej jakości.

Koneserzy wolą małe cukinie, które są pulchne, jasnozielone i bez uszkodzeń. Można je również dobrze konserwować poprzez marynowanie.

Marynowanie - dlaczego warto z cukinią

Cukinia jest w rozsądnej cenie, nawet poza sezonem, a nawet z produktów ekologicznych. Po co więc zawracać sobie głowę marynowaniem? Ponieważ nadaje cukinii niesamowitą ilość smaku. Ponieważ można go nałożyć na talerz jednym ruchem nadgarstka. I oczywiście dlatego, że możesz zamienić swoje nadwyżki żniwne w ucztę na nadchodzącą zimę.

Możesz marynować cukinię na kwaśno lub słodko-kwaśno. Ale we Włoszech najbardziej popularne są małe dynie: grillowane i marynowane w dużej ilości oleju z pachnącymi ziołami i czosnkiem.

Przepis z oliwą z oliwek

Poniżej znajduje się podstawowy przepis na marynowaną cukinię, który daje wiele możliwości do własnych modyfikacji. I nie martw się, cukinia w oleju wita wiele aromatów, ponieważ jest z nimi wyjątkowo łagodna. Na osiem małych szklanek potrzebne są następujące składniki:

  • 5 do 6 małych cukinii
  • 1 litr dobrej oliwy z oliwek
  • trochę soli
  • 5-6 ząbków czosnku lub więcej
  • Zioła śródziemnomorskie do wyboru
  • Na przykład: oregano, tymianek lub rozmaryn

Przygotowanie:

  1. Cukinię umyć, a następnie pokroić w plastry. Na cukinii może pozostać delikatna skóra.
  2. Posolić plastry cukinii i pozostawić do zaparzenia przez około 30 minut.
  3. Plastry osuszyć papierem kuchennym i usmażyć na patelni grillowej z odrobiną oliwy z oliwek. Upewnij się, że plastry są wystarczająco grillowane, aby uzyskać typowy aromat palonego mięsa.
  4. Na koniec dodaj na patelnię obrany czosnek i zioła.
  5. Pozostaw plasterki cukinii do ostygnięcia, a następnie umieść je w czystych, wysterylizowanych słoikach wraz z ziołami i czosnkiem.
  6. Słoiki napełnij oliwą z oliwek i szczelnie zamknij dopasowaną pokrywką.

porady

Jeśli lubisz pikantność, możesz dodać mały kawałek suszonego chilli do marynowanej cukinii.

trwałość

Grillowana cukinia w oleju ma półroczny okres przydatności do spożycia. Cukinię należy jednak całkowicie pokryć olejem, a hermetyczny słoik przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Otwarte szklanki należy niezwłocznie opróżnić.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Sezon: od lipca do października we własnym ogrodzie; Towary regionalne są wtedy dostępne w supermarkecie
  • Dynie: Idealna jest mała cukinia; powinny być świeżo zebrane lub w idealnym stanie
  • Marynowanie: Zgodnie z osobistymi upodobaniami: kwaśne; słodko-kwaśny lub włoski w oliwie
  • Przepis z oliwą z oliwek: 5 do 6 małych cukinii, odrobina soli, 1 litr dobrej jakości oliwy z oliwek, 5 do 6 ząbków czosnku
  • Zioła: zioła śródziemnomorskie, takie jak oregano, tymianek czy rozmaryn
  • Krok 1: umyj i pokrój cukinię; Posolić plastry i odstawić na 30 minut
  • Krok 2: Osusz plasterki cukinii i usmaż je na patelni grillowej z odrobiną oleju
  • Krok 3: Na koniec dodaj zioła i czosnek i krótko podsmaż
  • Krok 4: Pozwól cukiniom ostygnąć, a następnie napełnij je pozostałymi składnikami w wysterylizowanych słoikach
  • Wskazówka: jeśli lubisz ostre, możesz dodać trochę suszonego chili do każdej szklanki
  • Krok 5: Napełnij słoiki oliwą z oliwek i szczelnie zamknij; Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu
  • Okres przydatności do spożycia: Cukinia w oleju ma trwałość 6 miesięcy; Szybko używaj otwartych słoików

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny