Pierwsze lokalne szparagi w tym roku mają przekonujący smak, ale cena nie jest przystępna. Pozostaje jeszcze kilka tygodni w roku, kiedy cena spada, a jakość jest nadal dobra. Teraz czas złapać i zamrozić kilka patyków na później.

Szparagi należy zamrozić obrane

Kiedy nadszedł czas na zamrażarkę?

Roczny sezon szparagowy trwa tylko kilka tygodni, przynajmniej jeśli chodzi o lokalne włócznie szparagowe. Importowane towary można teraz prawie zawsze znaleźć w supermarketach, ale długo podróżujące patyczki nie do końca dorównują jakością świeżo ściętym patyczkom.

„Prawdziwy” sezon szparagowy w maju i czerwcu to zatem jedyny prawdziwy czas dla koneserów, aby cieszyć się świeżością. Ale to też najlepszy czas na zaopatrzenie się w zamrażarkę. Do następnych zbiorów jest prawie rok, więc apetyt na szparagi można cudownie zaspokoić z zamrażarki.

Trudno obrać lub zamrozić skórką?

Zdejmowanie cienkiego paska po pasku zajmuje dużo czasu. Jednak ten krok jest niezbędny przed spożyciem. Jednak to, czy zostanie pod opieką przed, czy po zamrożeniu, to inna kwestia. Za zainwestowaniem tym razem przed zamrożeniem przemawiają:

  • mrożone szparagi można od razu użyć
  • rozmrożone szparagi trudniej obrać
  • oszczędza czas na późniejsze czynności kulinarne

Jeśli czasu jest mało, lepiej zamrozić włócznie nieobrane. Przechowywanie ich do czasu, aż będzie czas na ich przygotowanie, pozbawia je w dużej mierze świeżości i jakości.

Zamroź szparagi

Szparagi są usuwane z grubego brudu pod wodą, a następnie obierane, jeśli to możliwe. Po wyschnięciu patyczków można je porcjami umieścić w odpowiednich pojemnikach do zamrażania.

Pojemniki powinny być oznakowane zawartością i datą przed umieszczeniem ich w zamrażarce.

Mrożone szparagi obrać

Jeśli zamrożone szparagi są nadal owinięte w skorupki, należy je usunąć przed dalszym przygotowaniem. Ponieważ rozmrożone sztyfty tracą jędrność, a co za tym idzie są miękkie w dłoni, peeling jest wyzwaniem, które można rozwiązać w następujący sposób:

  1. Namocz zamrożoną łodygę szparagów w gorącej wodzie przez około trzy minuty. Cienka skorupka w tym krótkim czasie topnieje, podczas gdy wnętrze pozostaje zamarznięte i przez to twarde.
  2. Zdejmij skórkę obieraczką do warzyw.
  3. Kontynuuj robienie batonika po batonie, aż skończysz obierać całą partię.

porady

Zachowaj ostrożność podczas obierania mrożonych szparagów, ponieważ w tym stanie włócznie są bardzo kruche.

trwałość i użytkowanie

Szparagi przechowuje się w zamrażarce w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza, gdzie przetrwa od 6 do 8 miesięcy. Jest dalej przetwarzany bez rozmrażania, jeśli został już obrany. W przeciwnym razie wystarczy krótkie rozmrożenie, jak opisano powyżej.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Najlepszy czas: szczyt sezonu w maju i czerwcu to najlepszy czas na zapełnienie zamrażarki
  • Skórka: Szparagi można zamrozić ze skórką, ale lepiej je najpierw obrać
  • Zaleta: Świeże szparagi są łatwiejsze do obierania niż głęboko mrożone i można je później natychmiast przetworzyć
  • Przygotowanie: Oczyść szparagi pod bieżącą wodą, a następnie obierz je obieraczką do warzyw
  • Pakowanie: Ułóż suszone szparagi w porcjach w odpowiednich pojemnikach
  • Etykietowanie: Dla lepszej widoczności w skrzyni pojemniki są oznaczone ich zawartością i datą
  • Obieranie później: Jeśli szparagi są nadal nieobrane, należy je obrać przed dalszą obróbką
  • Wyzwanie: Rozmrożone szparagi są miękkie w dłoni, przez co ich obieranie jest prawie niemożliwe
  • Rozwiązanie: Rozmrozić tylko skorupkę, podczas gdy wnętrze kija pozostaje zamrożone i w konsekwencji stałe
  • Krok 1: Zanurz mrożoną włócznię szparagów w gorącej wodzie na trzy sekundy
  • Krok 2: Usuń rozmrożoną skórkę obieraczką do warzyw
  • Krok 3: Zrób to samo z innymi patyczkami, aż wszystkie zostaną obrane
  • Wskazówka: ostrożnie obierz szparagi, ponieważ mrożone włócznie łatwo się łamią
  • Okres trwałości: od 6 do 8 miesięcy w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza
  • Rozmrażanie: obrane szparagi są dalej przetwarzane w stanie zamrożonym
  • Wyjątek: rozmrozić krótko, jeśli konieczne jest obieranie, a następnie przetwarzać, gdy jest jeszcze prawie zamrożony

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny