Wizualnie smardze nie są dla wszystkich, ale pod względem smaku należą do najlepszych, jakie ma do zaoferowania świat grzybów - wśród koneserów panuje ogromna zgoda. Dzięki specjalnemu aromatowi smakosze często stawiają smardze na równi z truflami - a jednocześnie cieszą się, że smardze są tańsze. Dowiedz się z naszego artykułu, jak prawidłowo wysuszyć smardze i tym samym zachować je przez kilka miesięcy.

Morels można suszyć w piekarniku lub suszyć na powietrzu

Jak suszyć smardze

Zasadniczo istnieją trzy opcje suszenia smardze:

  • w piecu
  • w suszarce
  • w powietrzu

Suszone smardze w piekarniku

  1. Odkręć czapki z łodyg lub odetnij je nożem.
  2. W razie potrzeby trochę smardze otrzepać - w zależności od tego, ile piasku do nich przylega.
  3. Szybko umyj pokrojone kawałki, a następnie natychmiast je wysusz. W tym celu przydatna okazała się na przykład spinner do sałatek (cykl delikatny). Alternatywnie suszenie można wykonać również zwykłymi ręcznikami kuchennymi.
  4. Kawałki smardzu rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Uważaj, aby smardze się nie dotykały.
  5. Pieczarki wkładamy do piekarnika o maksymalnej temperaturze 50 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby drzwi piekarnika pozostały uchylone - można to zrobić wkładając łyżkę do gotowania w drzwi. Pozwala to na ucieczkę wilgoci.
  6. Niech smardze wyschną. Często zajmuje to kilka godzin. Od czasu do czasu odwracaj pieczarki.

Porady:

  • Gdy smardze zaszeleszczą po dotknięciu, są całkowicie suche.
  • Jeśli jesteś niecierpliwy, nie podkręcaj temperatury - inaczej grzyby stracą kolor i aromat.
  • Suszyć tylko kapelusze, a nie łodygi. Wyrzuć to drugie.
  • Pracuj na smardzach w rękawiczkach, gdy są jeszcze surowe.

Suszone smardze w suszarce

Tutaj pierwsze trzy kroki są identyczne z suszeniem w piekarniku. Następnie wystarczy umieścić smardze na poziomach suszarki i postępować zgodnie z instrukcjami producenta.

Smardze suszone na powietrzu

  1. Wykonaj pierwsze trzy kroki wariantu piekarnika.
  2. Nawlecz kawałki na sznurek i zawieś w suchym, ciepłym - ale też przewiewnym - pomieszczeniu.

Przechowuj suszone smardze prawidłowo

Przechowuj wysuszone smardze w zakręcanym słoiku i przechowuj je w suchym i ciemnym miejscu.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny