Marynowane rzodkiewki to nie tylko popularny składnik kuchni azjatyckiej. Jeśli sam marynujesz rzodkiewki według jednego z poniższych prostych przepisów, możesz użyć ich w różnych potrawach i przechowywać je przez miesiące.

Rzodkiewka jest zwykle marynowana w occie

Marynowana rzodkiewka słodko-kwaśna

Warzywa kwaśno-pikantne są marynowane w occie, tak jak dobrze znany korniszon. W ten sposób rzodkiewkę można również przerobić na długotrwałą ucztę do kanapek z serem lub sałatek, zwłaszcza jeśli kwaśną nutę uzupełnimy odrobiną słodyczy, jak w poniższym przepisie.

  1. Przygotuj sterylne słoiki gotując je lub sterylizując w piekarniku.
  2. Rzodkiewkę dokładnie umyć (opcjonalnie można ją też obrać) i pokroić w cienkie plasterki lub kostkę.
  3. Przygotuj słodko-kwaśny bulion, gotując pół litra octu jabłkowego lub białego octu balsamicznego na kg rzodkiewki, rozpuszczając w nim 750 g cukru i dodając według uznania przyprawy, takie jak pieprz lub gorczyca.
  4. Włożyć kawałki rzodkiewki do bulionu i gotować przez 5 minut.
  5. Wyciągnij rzodkiewkę z płynu łyżką cedzakową i podziel do przygotowanych szklanek.
  6. Ponownie zagotuj bulion i polej nim gotującą się rzodkiewkę, po czym od razu zamykasz słoiki.
  7. Schłodzone słoiki umieść w ciemnym, chłodnym miejscu i pozostaw marynowaną rzodkiewkę przez co najmniej 2 tygodnie. Spożyć w ciągu 6 miesięcy.

Sfermentowana rzodkiewka

Sfermentowana rzodkiew smakuje lekko kwaśno, ponieważ była sfermentowana kwasem mlekowym. Klasyka kuchni azjatyckiej świetnie smakuje jako dodatek do dań mięsnych, w sałatkach, jako pikantny składnik zup lub po prostu jako dodatek do deski przekąsek.

  1. Rzodkiewkę dokładnie umyć i pokroić w cienkie paski. Nie obieraj jej, ponieważ bakterie kwasu mlekowego potrzebne do fermentacji znajdują się na skórce.
  2. Posyp rzodkiewkę 10 g soli na kg warzyw i pozostaw na pół godziny w wodzie.
  3. Następnie energicznie zagnieść rzodkiewkę, aby wydostało się dużo płynu.
  4. Ułóż rzodkiewkę w sterylnych słoikach z masonem, wraz z niektórymi przyprawami, takimi jak imbir, pieprz lub czosnek, jeśli chcesz. Mocno dociśnij, aby nie było kieszeni powietrznych. Nad rzodkiewką powinno być dużo płynu.
  5. Umieść czysty kamień w każdym słoiku, aby rzodkiewka była zanurzona w solance.
  6. Uszczelnij słoiki wekowe nowym gumowym pierścieniem i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10 dni.
  7. Następnie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu przez co najmniej 4 tygodnie, aż do zakończenia fermentacji kwasu mlekowego. Sfermentowana rzodkiewka ma okres przydatności do spożycia przez jeden rok.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny