Zielone marynowane orzechy włoskie to specjalność z Palatynatu, którą można zrobić samemu przy odrobinie wysiłku i dużej cierpliwości. „Czarne orzechy” to słodki przysmak, który zwykle podaje się do deserów lub półmisków serów.

Czarne orzechy to pyszny słodki deser

Skąd mogę zdobyć zielone orzechy włoskie?

W supermarkecie nie znajdziesz świeżych lub marynowanych zielonych orzechów włoskich. Czarne orzechy to wyjątkowa specjalność, którą można kupić w specjalistycznych sklepach lub samodzielnie przyrządzić wczesnym latem. Ponieważ niedojrzałych orzechów włoskich również nie można znaleźć na cotygodniowym targu, musisz użyć drabiny i nożyczek, aby samemu zebrać zielone orzechy z drzewa. Jeśli będziesz mieć oczy otwarte, natkniesz się na drzewa orzechowe w wielu pasach zieleni i parkach.
Zielone orzechy włoskie nadają się do marynowania jako orzechy czarne, jeśli łupina orzecha znajdująca się pod zieloną łupiną nie jest jeszcze zdrewniała. Dzieje się tak zwykle w czerwcu, kiedy owoce są mniej więcej wielkości winogron. W niektórych regionach czarne orzechy są również nazywane „orzechami porzeczkowymi”, ponieważ są zbierane około dnia św. Jana 24 czerwca. Użyj drewnianego szpikulca, aby sprawdzić, czy nadal możesz bez problemu przebić zielony orzech. Jeśli to zadziała, możesz zacząć wstawiać!

Przepis na czarny orzech

Potrzebujesz:

  • 1 kg niedojrzałych orzechów włoskich
  • dużo wody do podlewania
  • 1 kg cukru
  • 600 ml wody na bulion
  • Przyprawy takie jak cynamon, wanilia, goździki, kardamon
  • słoiki mason

Krok po kroku:

  1. Umyj zielone orzechy włoskie i wyrzuć te uszkodzone.
  2. Weź drewniany szpikulec i przebij nakrętkę do połowy w kilku miejscach.
  3. Tak przygotowane orzechy wrzucamy do zimnej wody, zmieniając dwa razy dziennie. Tam tracą swoje gorzkie substancje w ciągu trzech tygodni.
  4. Orzechy włoskie zalać świeżą wrzątkiem tuż przed marynowaniem, a po kilku minutach spłukać w zimnej wodzie.
  5. Przygotuj bulion cukrowy, gotując wodę, dodając cukier i przyprawy i mieszając, gotując, aż cukier się rozpuści.
  6. Wymieszaj namoczone orzechy włoskie z gotowym roztworem cukru i gotuj przez pół godziny.
  7. Po zakończeniu gotowania zeskrob orzechy i umieść je w sterylnych słoikach.
  8. Zagotuj ponownie bulion cukrowy, a następnie napełnij nim szklanki tak, aby orzechy włoskie były pokryte płynem.
  9. Słoiki natychmiast szczelnie zamknij, pozwól im ostygnąć, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu, aby się zaparzyły.
  10. Najwcześniej po sześciu miesiącach możesz zaryzykować pierwszy smak. Jednak czarne orzechy nabierają pełnego aromatu dopiero po około dwóch latach moczenia.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny