Każdy, kto uprawia fasolę we własnym ogrodzie, często zbiera zbyt wiele na raz. Poniżej dowiesz się, jak przechowywać i zamrażać francuską fasolę.

Fasolę krzewiastą najlepiej blanszować i zamrażać

Co to jest fasola krzak?

Termin fasola szparagowa obejmuje wiele rodzajów fasoli, które mają jedną wspólną cechę: nie rosną powyżej 60 centymetrów i dlatego nie potrzebują pomocy do wspinaczki. Są więc przeciwni innym dobrze znanym i popularnym fasolom ogrodowym, fasoli zwyczajnej. Jadalne są zarówno strąki zielonej fasoli, które są zbierane w stanie niedojrzałym, jak i ugotowane, dojrzałe ziarna fasoli.

Przygotuj strąki zielonej fasoli lub świeże nasiona fasoli

Aby zamrozić zieloną fasolkę, wyczyść ją wstępnie, myjąc, susząc, odcinając oba końce, odrywając wszelkie nitki, które mogą być obecne, i przecinając o połowę lub trzecie wzdłuż.
Przygotowanie dojrzałych ziaren fasoli ogranicza się do rozłupywania strąków fasoli i wyłuskiwania ziaren.

Zamrażanie surowej fasoli francuskiej

Najszybszym sposobem jest zamrożenie surowej fasoli. Należy pamiętać, że ziarna mrożone w stanie surowym szybciej tracą kolor, aromat i witaminy niż ziarna uprzednio blanszowane.
Przygotowaną fasolkę szparagową lub ziarna fasoli umieść w odpowiednim pojemniku do zamrażania, takim jak plastikowa lub ze stali nierdzewnej do zamrażarki lub pudełko z pokrywką. Nie zapomnij oznaczyć ich datą zamrożenia i zawartością. Wyciśnij jak najwięcej powietrza z torebek zamrażarki przed zamknięciem. Następnie włóż zapakowaną fasolę do *** zamrażarki.

Zamrażanie blanszowanej fasoli francuskiej

Blanszowanie ziaren niszczy enzymy, które postarzają ziarna, tj. mają negatywny wpływ na ich smak, zawartość witamin i wygląd. Dlatego warto zamrozić blanszowaną fasolę.

  1. Zagotuj dużo osolonej wody.
  2. Tak przygotowaną fasolę wrzuć do wrzącej wody.
  3. Odcedź po 2-3 minutach gotowania.
  4. Włóż fasolę na chwilę do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania.
  5. Pozwól blanszowanej fasoli ostygnąć i całkowicie wyschnąć.
  6. Umieścić w oznakowanych torbach do zamrażania (przed zamknięciem wycisnąć powietrze) lub odpowiednich pudełkach z pokrywką i szczelnie zamknąć przed zamrożeniem.

Co należy wziąć pod uwagę podczas rozmrażania i przetwarzania?

Fasola musi być w pełni ugotowana przed spożyciem, ponieważ zawiera toksyczną fazę białkową. Ciepło go niszczy, czyniąc fasolę jadalną. Dotyczy to zarówno zielonej fasoli, jak i ziaren fasoli.
Ponieważ fasola francuska nie może być spożywana na surowo, nie trzeba jej rozmrażać przed przetwarzaniem. Po prostu dodaj całą zawartość pojemnika zamrażarki do wrzącej osolonej wody i gotuj zieloną fasolkę przez co najmniej 10 minut, a ziarna przez co najmniej 15 minut. Wartości te zależą od grubości ziaren. Jeśli na przykład robisz gulasz, możesz również dodać mrożoną fasolę bezpośrednio do bulionu i gotować wystarczająco długo.
Mrożoną fasolę należy zużyć w ciągu roku.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny