Świeże kiełki są zdrowe i dlatego bardzo modne. Najbardziej znane są z pewnością kiełki fasoli. Ale są też wszelkiego rodzaju nasiona, które w ciągu kilku dni wypuszczają jadalne kiełki. Smakują wyśmienicie świeżo, ale co z mrożonymi okazami?

Rzeżucha i inne kiełki z małych nasion lepiej spożywać na świeżo

Kolorowy świat kiełków

Występują w kolorze białym, zielonym, a nawet odcieniach czerwieni, w zależności od nasion, z których wyrastają. Do kiełkowania dobrze nadają się rośliny strączkowe i ziarna zbóż, a także nasiona warzyw. Do najbardziej znanych odmian kiełków należą:

  • rzeżucha
  • kiełki lucerny
  • kiełki fasoli
  • kiełki rzodkiewki
  • kiełki gorczycy
  • kiełki rzodkiewki
  • kiełki brokułów
  • kiełki pszenicy

Wszystkie kiełki mają typowy aromat, który często przypomina pierwotną roślinę. Ale co dzieje się z niepowtarzalnym smakiem, gdy kiełki są przechowywane w temperaturach poniżej zera?

Jakie odmiany można zamrozić?

Wszystkie rodzaje kiełków dobrze smakują świeżo. Jednak dobry smak niektórych odmian nagle zanika, jeśli zostały zamrożone przed spożyciem. Dotyczy to w szczególności kiełków kiełkujących z małych nasion, takich jak rzeżucha, lucerna, gorczyca czy rzodkiew. Jeśli to możliwe, te kiełki powinny być spożywane tylko świeże.

Inne rodzaje kiełków można zamrażać przez długi czas bez większego uszczerbku dla ich smaku. Jedynie konsystencja staje się bardziej miękka po rozmrożeniu ze względu na wysoką zawartość wody.

Najpierw zblenduj, potem zamroź

Kiełki należy zblanszować przed zamrożeniem. Ponieważ są bardzo małe, wystarczy krótki pobyt w gorącej wodzie.

  1. Blanszować kiełki we wrzącej wodzie. Im mniejsze i cieńsze są kiełki, tym krócej muszą być blanszowane. Na przykład na kiełki fasoli wystarczą trzy minuty.
  2. Łyżką cedzakową wyjmij kiełki z rondla i natychmiast umieść je w misce z lodowatą wodą.
  3. Odcedź schłodzone kiełki na durszlaku.
  4. Napełnij odpowiednie pojemniki do zamrażania i zanotuj zawartość oraz datę.
  5. Natychmiast włóż pudełka zamrażarki do zamrażarki.

trwałość i użytkowanie

Jeśli chodzi o kiełki głęboko mrożone, możesz dać im do 12 miesięcy na ich przetworzenie. Do tego czasu mroźne pakiety mocy można nadal jeść.

Ponieważ są tak małe, kiełki nie muszą być rozmrażane przed dodaniem ich na patelnię jako składnik do gotowania. Głęboko zamrożone kiełki można błyskawicznie podgrzać w wysokich temperaturach.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny