Żółta fasola jest popularnym składnikiem sałatek. Ich smak jest delikatny i delikatny, pestki większe i mocniejsze niż inne odmiany. Świeżo z ogrodu nadmiar plonów można włożyć do zamrażarki.

Żółta fasola jest często blanszowana i mrożona

Umyj żółtą fasolę

Świeżo zebrane strąki żółtej fasoli można przechowywać przez kilka dni w lodówce. Jeśli jednak mają zostać zamrożone, włóż je do zamrażarki tego samego dnia, jeśli to możliwe. Zamrażanie wymaga wielu prac przygotowawczych:

  • wyrzuć zgniłą i uszkodzoną fasolę
  • Dokładnie umyj fasolę pod bieżącą wodą
  • usuń oba końce każdego rękawa
  • W razie potrzeby połam lub pokrój fasolę na kawałki wielkości kęsa

Surowe, blanszowane czy gotowane?

Żółta fasola może być mrożona na surowo, blanszowana lub gotowana. Wszystkie trzy metody mają swoje zalety. Prawdą jest, że surowa fasola jest trująca ze względu na składnik fazin i dopiero gotowanie czyni tę substancję nieszkodliwą. Ale kiedy fasola jest gotowana przed konsumpcją, nie ma znaczenia.

Zamroź surową żółtą fasolę

Mrożenie surowych ziaren początkowo oszczędza czas, ponieważ nie ma potrzeby czasochłonnego blanszowania. Oczyszczone i pokrojone ziarna są pakowane w pojemniki do zamrażania i trafiają bezpośrednio do zamrażarki. Ta metoda ma wady, ale nie wszyscy uważają je za irytujące:

  • ich piękny kolor traci intensywność
  • trochę utykają

Blanszuj fasolę wcześniej

Blanszowanie pozwala zachować kolor, a także jędrność strąków fasoli. Jeśli trzeba zamrozić duże ilości, jest to czasochłonna praca. Można pracować tylko porcjami, ponieważ zbyt duża ilość wody ochładza wrzącą wodę i zakłóca „szybki” proces blanszowania.

Fasolę najpierw gotuje się w osolonej wodzie przez około trzy minuty, następnie wyjmuje chochlą i umieszcza w misce z zimną wodą do ostygnięcia.

Fasola zimna i dobrze odsączona jest pakowana porcjami w pudełka lub torebki do zamrażania i głęboko mrożona.

Gotuj fasolę gotową do spożycia

Kiedy fasola wystygnie w sałatce po rozmrożeniu, możesz pójść o krok dalej. Zamiast po prostu je blanszować, możesz je gotować kilka minut dłużej, aż będą jadalne. Czas gotowania zależy od grubości strąków fasoli. Zwykle należy się spodziewać około 8 do 10 minut.

porady

Wypróbuj kawałek fasoli pomiędzy, aby upewnić się, że masz odpowiedni punkt gotowania.

trwałość i ponowne wykorzystanie

Żółta fasola ma trwałość około dziewięciu miesięcy. Warunkiem tego jest nieprzerwane przechowywanie w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza.

Mrożoną fasolę można dodawać do gorących potraw. Czas potrzebny do dalszego gotowania zależy od tego, czy zostały zamrożone na surowo, blanszowane, czy w pełni ugotowane.

Do sałatek można używać wyłącznie gotowanej fasoli. Jeśli zamrożona fasola nie została w pełni ugotowana przed zamrożeniem, po rozmrożeniu będzie musiała być dalej ugotowana. Dopiero wtedy mogą wzbogacić sałatkę.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny