Wiśnie to prawdziwa uczta sama w sobie lub w musli. Aby wydłużyć czas smakoszy poza lato, możesz zamrozić owoce. W naszym artykule dowiesz się wszystkiego o odpowiedniej procedurze!

Jeśli wiśnie są początkowo mrożone osobno, nie sklejają się ze sobą

Czy wszystkie wiśnie nadają się do zamrożenia?

Nie. Jeśli to możliwe, wybierz ciemne okazy, które są dojrzałe, ale nie przejrzałe. Idealnie nadaje się do przygotowania i zamrożenia wiśni bezpośrednio po zbiorach.

porady

Owoce z siniakami lub innymi wadami należy natychmiast posortować. Takie cierpkie wiśnie najprawdopodobniej będą papkowate po zamrożeniu i rozmrożeniu.

Zamrażanie wiśni - instrukcje krok po kroku

  1. Wiśnie dokładnie umyj i umyj, na przykład w wiadrze wypełnionym świeżą, czystą wodą.
  2. Wiśnie wlać do durszlaka i dobrze odcedzić. Możesz również pomóc z papierem kuchennym. Następnie bardzo ostrożnie utrzyj owoc, aby go nie uszkodzić. Ważne jest, aby wiśnie były całkowicie suche przed zamrożeniem.
  3. Usuń wiśnie z łodyżek.
  4. Jeśli to konieczne, nadal możesz pestki wiśni - ale ten krok nie jest obowiązkowy. Niektórzy eksperci zalecają nawet zamrożenie owoców z pestką, aby zmniejszyć utratę soku. Możliwe jest również późniejsze wykopanie wiśni (jeśli są lekko rozmrożone).
  5. Wiśnie rozłożyć na blasze wyłożonej folią lub pergaminem. Owoce nie powinny się dotykać. Jeśli nie masz blachy do pieczenia, która mieści się w zamrażarce, możesz również użyć bardzo płaskich talerzy.
  6. Wsuń blachę lub talerze do pieczenia z wiśniami do zamrażarki. Ten krok nazywa się zamrażaniem szokowym lub zamrażaniem szokowym. Dzięki temu wiśnie nie zamarzają razem, dzięki czemu można je osobno porcjować, a po rozmrożeniu nadal są ładne i chrupiące oraz świeże.
  7. Pozostaw wiśnie do zamrożenia na najwyższym ustawieniu przez jedną do dwóch godzin.
  8. Wyjmij tarte wiśnie z zamrażarki i przełóż je do torebek lub puszek do zamrażania. Ważne jest, aby nie przepełniać pojemników - owoce powinny mieć możliwość rozłożenia. Musisz również wyciągnąć powietrze z torebek do zamrażarki, czy to za pomocą zgrzewarki próżniowej, czy ustami.
  9. Zamknąć worki lub puszki hermetycznie.
  10. Włóż do zamrażarki pojemniki z wiśniami.

Uwaga: wiśnie można zamrażać do dziesięciu miesięcy.

Bardziej szczegółowe wyjaśnienie zamrażania szokowego

Gdy zamarzają, woda zawarta w wiśniach tworzy kryształy. Jeśli owoce zamrozisz powoli, kryształki te będą się powiększać i niekorzystnie rozprowadzać, co niszczy ściany komórkowe delikatnych wiśni, a w konsekwencji wpływa na konsystencję i niszczy cenne witaminy. Można temu zapobiec poprzez zamrażanie szokowe. Dzięki temu powstają tylko bardzo małe kryształy, które są równomiernie rozmieszczone na zewnątrz i wewnątrz komórek. W ten sposób wiśnie zachowują swoją chrupkość i większość witamin.

Wiśnie prawidłowo rozmrozić - tak to działa

Zamrożone wiśnie połóż na ściereczce i pozwól im powoli rozmrozić się na powietrzu.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny