Od kwietnia do połowy czerwca silne łodygi rabarbaru zapraszają do zbiorów. Niestety raz zebrane nie trwają długo. Jednak większe zbiory można zachować na różne sposoby.

Rabarbar najlepiej gotuje się w plastrach

Przechowuj rabarbar w lodówce

Świeżo zebrany lub zakupiony rabarbar należy zużyć w ciągu kilku dni, ponieważ szybko się psuje. Łodygi rabarbaru najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ zimno hamuje rozwój bakterii gnilnych. Rabarbar zawinąć w wilgotną szmatkę i włożyć do pojemnika na świeże owoce. Chroni to przed wysychaniem.
Rabarbar nie powinien być przechowywany dłużej niż trzy dni, ponieważ bardzo cierpi na tym jego jakość. Rabarbar lepiej zbierać bezpośrednio przed przetworzeniem lub kupować tylko małe ilości, które można od razu wykorzystać.

Zamroź rabarbar

Rabarbar można zamrozić na około rok. Jednak im dłużej jest przechowywany, tym bardziej traci swój aromat, dlatego najlepiej zużyć go najpóźniej po sześciu miesiącach

Zamrażaj rabarbar krok po kroku

  1. Przygotuj rabarbar, myjąc go, usuwając liście i twarde końce łodyg.
  2. W razie potrzeby możesz obrać rabarbar, rozluźniając zdrewniałe włókna małym nożem i ściągając je wzdłuż.
  3. Tak przygotowane łodygi rabarbaru pokroić na kawałki.
  4. Aby zachować kolor rabarbaru po zamrożeniu, sparz go we wrzącej wodzie przez 3 minuty i wstrząśnij w lodowatej wodzie. Rabarbar można jednak również zamrozić na surowo.
  5. Kawałki rabarbaru układamy obok siebie na drewnianej desce i wstawiamy na kilka godzin do *** zamrażarki. Zapobiegnie to zamarzaniu kawałków w grudkę.
  6. Zamrożone kawałki rabarbaru włożyć do torebek do zamrażania i przed zamknięciem wycisnąć powietrze. Do przechowywania nadają się również inne szczelnie zamykane pojemniki do zamrażania.
  7. Zawsze wyjmij wymaganą ilość rabarbaru z zamrażarki i zużyj go w całości najpóźniej po roku.

Ugotuj rabarbar

Rabarbar można konserwować, gotując go na kilka sposobów:

  • Ugotuj rabarbar w wodzie z cukrem: Oczyszczony i posiekany rabarbar włóż do szklanek, zalej wodą z cukrem i gotuj przez pół godziny w temperaturze 90 °C.
  • Ugotuj kompot rabarbarowy: Przygotowane kawałki rabarbaru podsmażyć w niewielkiej ilości wody, dodać cukier i przyprawy, zagęścić skrobią. Następnie przelej do sterylnych słoików.
  • Gotowanie dżemu rabarbarowego: Oczyszczone kawałki rabarbaru wymieszać z cukrem konserwującym, odstawić na godzinę, następnie doprowadzić do wrzenia i po czterech minutach włożyć do sterylnych słoików.
  • Zagotuj sok z rabarbaru: Wyciśnij sok z rabarbaru za pomocą sokowirówki, sokowirówki lub sokowirówki, w razie potrzeby dodaj cukier. Sok ekstrahowany parą wodną można nalewać bezpośrednio do sterylnych butelek lub zagotować w postaci galaretki. Surowy sok z rabarbaru należy zagotować przed butelkowaniem, aby się zachował.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny