Jeśli nie ma chłodnej piwnicy do przechowywania, wielu wybiera lodówkę jako miejsce do przechowywania ziemniaków. Czy to dobry pomysł, czy są dostępne realne alternatywy? Jakich warunków przechowywania ziemniaki potrzebują do optymalnego okresu przydatności do spożycia?

Ziemniaków lepiej nie przechowywać w lodówce

Warunki przechowywania ziemniaków

Musi być chłodna, ciemna, sucha i przewiewna: wtedy ziemniaki zachowują swój dobry smak i mogą być przechowywane przez wiele miesięcy.
W tym przypadku chłód oznacza, że dla ziemniaków optymalna jest temperatura od 4°C do 10°C. W wyższych temperaturach kiełkują i więdną, w niższych negatywnie zmieniają smak. Ziemniaki rosną w ciemności i należy je również przechowywać w ciemności; w przeciwnym razie stają się zielone i tworzą toksyczną solaninę. Aby uniknąć pleśni, zarówno pomieszczenie do przechowywania, jak i pojemnik do przechowywania powinny być dobrze wentylowane. Ziemniaki są w dobrych rękach w przepuszczającym powietrze worku jutowym (10,99 euro) lub drewnianym pudełku.

Wady przechowywania ziemniaków w lodówce

W lodówce spełniony jest tylko jeden z ważnych warunków przechowywania ziemniaków: są one przechowywane w ciemności, ale w bardzo niskich temperaturach i bez odpowiedniej wentylacji. Tak więc łatwo może się zdarzyć, że ziemniaki porośną pleśnią, ponieważ w pojemniku jest dla nich za wilgotno. Ponadto temperatura w większości lodówek nie może być wystarczająco regulowana, aby zapewnić stałą temperaturę powyżej 4 °C. W niższych temperaturach bulwy zamieniają skrobię w cukry, przez co mają bardzo nieprzyjemny smak.

Alternatywy dla przechowywania w lodówce

  • Strefa piwnicy/piwnicy: Optymalna temperatura do przechowywania ziemniaków znajduje się w tak zwanej piwnicy lub strefie piwnicznej lodówki, którą mają niektóre produkty wysokiej jakości. Niestety nie jest tam zapewniona wystarczająca cyrkulacja powietrza, dlatego należy szczególnie uważać, aby przechowywać w nim tylko dobrze wysuszone ziemniaki. Sprawdzaj regularnie pod kątem wzrostu pleśni.
  • Balkon: Ziemniaki można przechowywać na balkonie lub tarasie przez cały rok w drewnianej skrzyni izolowanej słomą. Słomka wyrównuje wahania temperatury i zapobiega przenikaniu mrozu zimą.
  • Spiżarnia: Ziemniaki nie wytrzymują miesięcy w nieogrzewanej spiżarni, ale wytrzymują tygodnie. Można tam zagwarantować dobrą wentylację, ale temperatury przechowywania są zbyt wysokie dla ziemniaków. Aby zahamować kiełkowanie i chronić ziemniaki przed światłem, przykryj je jutowym workiem lub papierem.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny