Pepperoni nie toleruje mrozu. Jeśli sam posiadasz roślinę, prawdopodobnie odkryłeś, że niskie temperatury zmuszają Cię do zbioru wszystkich strąków naraz. Chociaż warzywa często są jeszcze zielone, dojrzewają w ciągu kilku dni i od tego momentu szybko się marszczą. Ale po prostu wyrzucić udany plon? Szkoda! Na szczęście istnieją alternatywy. Pepperoni naprawdę dobrze zamraża.
Ostrą paprykę najlepiej zblanszować i zamrozić
przygotowanie
Przy nadmiarze ostrej papryki istnieją dwie opcje:
- albo wysuszysz strąki
- albo je zamrozisz
Suszenie jest dość czasochłonne. Do tego świeże papryki po prostu lepiej smakują i są bardziej aromatyczne. Zamrażanie wymaga niewielkiego przygotowania. Wymagane są do tego następujące etapy pracy:
- umyć owoce
- sparzyć
- rdzeń
- porcjowanie
zmywać
Aby paprykę można było wykorzystać natychmiast po rozmrożeniu, strąki należy umyć pod ciepłą wodą.
sparzyć
Blanszowanie odbywa się poprzez umieszczenie go na krótko (ok. 1 minuty) w gorącej wodzie. Ułatwi to późniejsze usunięcie skóry. Unieszkodliwiasz również grzyby i bakterie.
rdzeń
Po rozmrożeniu z mrożonej papryki zwykle przygotowuje się zupy lub pesto. Rdzenie zaburzają konsystencję. Z tego powodu sensowne jest wydrążanie strąków przed zamrożeniem. Aby to zrobić, pokrój owoce wzdłuż i usuń pestki palcem. Aby pozbyć się ostatnich nasion, ponownie spłucz wnętrze pod bieżącą wodą. Uważaj, aby nie dotykać oczu palcami. Zawarta kapsaicyna wywołuje ból i pieczenie.
porcjowanie
Warzywa mrożone są często papkowate po rozmrożeniu i trudno je pokroić. Zaleca się wcześniejsze pocięcie świeżej papryki na małe krążki. Alternatywnie możesz przetrzeć owoce i zamrozić je jako rodzaj zupy. Przy okazji można również zamrozić wędzone lub już smażone owoce.
trwałość i smak
Zamrożenie nie zmieni smaku Twojego pepperoni. Typowy aromat utrzymuje się do roku. Jednak konsystencja zmienia się po rozmrożeniu. Niestety po przechowywaniu w zamrażarce owoce nie są już chrupiące. Nawiasem mówiąc, sensowne jest owijanie różnych rodzajów, które trudno odróżnić od zewnątrz, osobno w folię aluminiową, aby można je było później odpowiednio wykorzystać.
Sprytne i zajmujące mało miejsca zamrażanie
Plastikowe pojemniki są tak samo odpowiednie do zamrażania pepperoni, jak torby do zamrażania. Te ostatnie są jeszcze bardziej oszczędne. Podczas przechowywania w temperaturze -18°C mogą tworzyć się kryształki lodu. Chociaż uszkadzają one zewnętrzną ścianę komórkową, w żaden sposób nie zmniejszają smaku. Jednak te strąki powinny być używane tylko do gotowania. Jeśli zostaną podgrzane, i tak zostaną zniszczone. Należy jednak unikać oparzeń zamrażalniczych. Upewnij się, że plastikowa torba zawiera jak najmniej powietrza. To samo dotyczy pozostałej zawartości wody w strąkach. Dokładne suszenie zapobiega przemakaniu. Im suchsze zamrożenie papryki, tym bardziej pozostają al dente.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania