Najpierw słowo, co rzuca światło na motywację, dla której my, działkowcy, powinniśmy dążyć do uprawiania jak najróżniejszej gamy świeżych sałatek ogrodowych, zwłaszcza zimą.
Jeśli siejesz i sadzisz we właściwym czasie, możesz również zbierać sałatę zimą
- 28 lutego 2008: Pozostałości w sałacie: Żadnej sałaty bez azotanów;
- 28 maja 2013: Sałatki pakowane: Co druga sałatka ze zbyt dużą ilością kiełków;
- 28 marca 2022: cykoria, roszponka i rukola w teście: ile jest w nim szkodliwych substancji?
Nie były to nagłówki z gazety przez duże „B” na początku, ale nagłówki artykułów w magazynie „test” z ostatnich kilku lat. W artykule z marca 2022 r. czytamy: „Nadeszła wiosna, ale roszponka i rukola często jeszcze rosną pod szkłem lub folią. W ich liściach znaleźliśmy dużo azotanów. W teście: 28 surówek, które nie są gotowe do ugotowania, w tym sześć produktów ekologicznych - dziesięć cykorii, dziewięć roszpunki i dziewięć rukoli. Jeśli chodzi o zanieczyszczenia, dwie sałatki są bardzo dobre, dziewięć w zupełności wystarczy. Nie znaleźliśmy żadnych szkodliwych pozostałości pestycydów ani chloranów. Przyjemnie niski poziom zanieczyszczeń: cykoria” (cytat z portalu internetowego Stiftung Warentest)
Warzywa rozwijają się również zimą
Rośnie nawet prawie sama i bez drogiego sprzętu, czy to w ogrodzie, czy nawet w doniczce, dzięki czemu nie musimy rezygnować z brokułów, kolendry, jarmużu czy szczególnie popularnych azjatyckich sałatek, nawet gdy jest mroźno. Ale które gatunki faktycznie należą do różnorodności warzyw zimowych na naszych szerokościach geograficznych? W tym celu rozejrzeliśmy się po naszych austriackich sąsiadach. Wolfgang Palme z Wyższego Federalnego Instytutu Edukacji i Badań w Wiedniu przedstawił kilka sugestii dotyczących różnorodności odmian w swojej najnowszej książce „Zbieraj świeże warzywa zimą”:
| różnorodność | pochodzenie | opis |
|---|---|---|
| „Neusiedler Yellow Winter” | Austrosaat | Tradycyjna odmiana wschodnioaustriacka o jasnych, delikatnych liściach |
| „Król zimy” | Austrosaat | Tradycyjna odmiana o jasnych liściach i lekko czerwonawym zabarwieniu, stosunkowo duże główki |
| „Zima Masłogłowy” | Sam Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradycyjna odmiana z żółtawymi liśćmi, jędrnymi główkami |
| „Brązowa zima” („Brune d'hiver”) | Rheinau Sativa, nasiona Baumaux | energiczny wzrost nawet zimą; dobre wyniki w naszych próbach; typowe brązowo-czerwone zabarwienie |
| "Zimowa" | Arka Noego | luźne czerwono-zielone głowy |
| „Duża blondynka d'hiver” | Essem'Bio | stara odmiana, wzrost silny, barwa żółtozielona; liście pomarszczone, pofalowane |
| „Merveille des quatre saisons” | Nasiona Bingenheima | intensywny czerwonobrązowy kolor, luźna głowa |
| „Sałata Zimska” | Arka Noego | Chorwacka sałata zimowa, luźne główki |
| „Siły Wiedeńskie” | Arka Noego | Tradycyjna odmiana wiedeńska, liście bąbelkowate, faliste, mocne |
| 'jedyny w swoim rodzaju' | Austrosaat | Sałata lodowa, tradycyjna odmiana, czerwonawy brzeg |
Źródło: „Harvest fresh vegetables in winter” Wolfganga Palme, opublikowane przez Löwenzahn Verlag Innsbruck
Szczególnie popularne wśród smakoszy, sałatki do zbierania
W innym artykule pisaliśmy już o tym popularnym warzywach liściastych o różnych smakach i formach uprawnych. Ale co z uprawą tych sałat, które zewnętrznie charakteryzują się tym, że nie mają główki, ale są zielone, czerwone lub żółte i rosną w postaci liści na naszych grządkach? Podobnie jak popularna sałata i sałata rzymska, bez wahania można je sadzić na zewnątrz w tym kraju do końca października, aby przed silnymi mrozami mogły rozwinąć się silne korzenie. Podobnie jak w przypadku innych sałat zimowych, przykrycie ich folią, która nie służy przede wszystkim do ochrony przed mrozem, ale aby chronić wrażliwe rośliny przed wiatrem i deszczem, sprzyja wzrostowi.
Inne odmiany, które idealnie nadają się do uprawy zimowej i wyrastają na doskonałych dostawców witamin przez długi czas w nowym roku, to sałata szparagowa, sałata rzymska, sałata (do -10 °C) i niezwykle szybko rosnąca sałata wielolistna.