Jesienią miodożerca często występuje w dużych ilościach, najlepiej na młodych drzewach, a często nawet we własnym ogrodzie. Nawiasem mówiąc, zebranie i przygotowanie tego grzyba jest dobrym pomysłem ze względów ekologicznych: miodnik żyje jako pasożyt, a w niektórych przypadkach zagraża całemu lasowi, dlatego leśnicy nie są szczególnie zadowoleni z jego częstego występowania. Ale uwaga: ten jadalny grzyb jest trujący na surowo, dlatego trzeba go dobrze ugotować - w przeciwieństwie do innych muchomorów, jego toksyny są wrażliwe na ciepło.

Suszony grzyb miodowy ma bardzo długi okres trwałości

Prawidłowo wysuszony grzyb miodowy - Oto jak

Do suszenia zbierać tylko młode, jeszcze zamknięte lub prawie zamknięte kapelusze miodogrzyca. Rozpoznawalne lamele powinny być białe, należy również wyrzucić kapelusze z ciemnymi blaszkami. Twardych i przeważnie niejadalnych łodyg nie używa się w kuchni. W kuchni po zebraniu postępuj następująco:

  • Ostrożnie wyczyść kapelusze nożem do obierania i szczotką do grzybów.
  • Następnie pokrój je w cienkie plasterki.
  • Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Rozłóż na nim luźno i przewiewnie plastry miodowego grzyba.
  • Rozgrzej piekarnik do 50 °C i włącz „konwekcję”.
  • Piekarnik należy pozostawić lekko otwarty, aby wydostająca się wilgoć mogła się wydostać.
  • Aby to zrobić, zaciśnij drewnianą łyżkę do gotowania lub coś podobnego między drzwiami a piekarnikiem.
  • Pieczarki powinny suszyć się w piekarniku przez co najmniej pięć godzin, w razie potrzeby dłużej.
  • Grzyby są suche, gdy szeleszczą i nie można ich już zgiąć.

Podobnie jak wszystkie suszone grzyby, suszony miód najlepiej przechowywać w szklanym słoiku z pokrywką, którą można odpowiednio zamknąć. To powinno być w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli to możliwe, możesz również wysuszyć miodożercę w suszarce lub suszarce.

Nie myj grzyba miodowego przed suszeniem

Właściwie miodówka powinna być zawsze myta i gotowana przed każdym użyciem, aby toksyny nie były już skuteczne. Te dwa etapy pracy są pomijane podczas suszenia, ponieważ miodówka nie może być już wystarczająco wysuszona - a duża część obecnych toksyn i tak jest nieszkodliwa pod wpływem ciepła podczas suszenia. Dlatego wystarczy wyczyścić grzyby do sucha nożem i pędzlem. Niemniej jednak należy namoczyć suszone grzyby w wodzie przez co najmniej pół godziny przed ponownym użyciem, wylać wodę z moczenia i używać tylko miodogrzybka do gulaszu z czasem gotowania co najmniej 45 minut.

porady

Grzyb miodowy można również bardzo dobrze zakonserwować przez zamrożenie. W tym przypadku jednak zdecydowanie należy go wcześniej zagotować.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny