Kura Krause nie ma nic wspólnego z kurczakami. Wygląda bardziej jak gigantyczna gąbka do kąpieli. Nie jest szczególnie łaskawy dla swojego drzewa żywicielskiego, sosny: grzyb jest pasożytem i powoduje brunatną zgniliznę. Niewątpliwy i bez trujących sobowtórów Krause Glucke to kulinarny przysmak, który jest bardzo trudny do wyczyszczenia.
Krause Glucke należy zawsze umyć przed spożyciem
Gdzie znaleźć kurę-matkę Krause
Piaszczysta gleba i sosny: Tutaj możesz szukać bardzo celowo. Doświadczenie pokazuje, że kura Krause szczególnie lubi rosnąć na zachodnich lub południowych zboczach, zwykle bezpośrednio na korzeniach sosny. Czasami jednak można je znaleźć również na pniu lub na starym pniu drzewa. Jego owocnik ma w młodości wielkość pięści, aw dojrzałym jest tak duży jak piłka do piłki nożnej – jest większy – i nieregularnie rozgałęziony. Poszczególne gałęzie są kręcone i mają zakrzywiony brzeg. Gromadzi się tu dużo brudu, oprócz piasku i igieł sosnowych, licznie chowają się tu chrząszcze lubiące gniazdować, ślimaki i inne mniejsze stworzenia.
Uwaga: proszę zostawić szerokolistną kurę matkę tam, gdzie ona jest
U podnóża jodeł i świerków znajduje się bardzo podobna kura szerokolistna, także dobry grzyb jadalny. Jest jednak rzadki i sklasyfikowany jako bardzo zagrożony na Czerwonej Liście pieczarek w Niemczech. Więc proszę nie zabieraj ze sobą tej matki, po prostu ciesz się jej oglądaniem. Można je rozpoznać po falistych gałęziach, które są od białawego do słomkowego.
Czyszczenie kury Krause: to nie działa bez mycia
Ze względu na swój specjalny kształt piasek, ziemia i wszelkiego rodzaju małe stworzenia często utykają w koralowych gałęziach grzyba. Dlatego nie należy przecinać Krause Glucke zbyt głęboko ani nawet wywracać go z ziemi, ponieważ trudno go uwolnić z przylegającej ziemi. Dlatego nie zabieraj ze sobą całego grzyba, tylko czyste, młode części. W domu dalsze czyszczenie odbywa się w następujący sposób:
- Pokrój owoc w cienkie plasterki o grubości około dwóch do trzech centymetrów.
- Możesz również od razu pokroić grzyba na kawałki wielkości kęsa.
- Grube zabrudzenia usuwaj szczotką lub czubkiem noża.
- Umieść kawałki lub plastry w woreczku do zamrażania.
- Dodaj łyżkę lub dwie mąki (wystarczy typ 405).
- Zamknij torebkę i delikatnie nią potrząśnij
- aby mąka była równomiernie rozłożona i odkurzyła wszystkie części grzyba.
- Opłucz odkurzony korpus grzyba pod zimną bieżącą wodą.
- Powtarzaj ten proces, aż kura Krause zostanie odpowiednio oczyszczona.
Następnie możesz przygotować mięso według własnego uznania.
Nie myj kędzierzawej kury?
Generalnie grzybów nie należy myć, ponieważ nasiąkają jak gąbka i tracą smak. Jednak owocniki, takie jak u kury Krausena, zawierają dużo brudu, którego nie można usunąć bez użycia wody.
porady
Krause Glucke można również bardzo dobrze konserwować poprzez zamrażanie lub suszenie. Jeśli jednak ma być wysuszony, nie należy go prać, jeśli to możliwe.