Entuzjazm jest wielki podczas spaceru po lesie: na omszałej polanie porośniętej świerkami leżą liczne borowiki. Jednak radość jest przyćmiona przy jej odcinaniu, ponieważ interfejsy zmieniają kolor na niebieski. Czy to toksyczny sobowtór?
Jeśli grzyb po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski, to nie jest borowik
Borowiki nie odbarwiają się
W rzeczywistości borowiki nie odbarwiają się ani podczas krojenia, ani pod naciskiem na białawe lub żółtawo-zielone rurki. Jeśli, z drugiej strony, rurki i interfejsy natychmiast zmieniają kolor na niebieski po dotknięciu, najprawdopodobniej jest to borowik kasztanowy, który również jest jadalny i bardzo podobny do borowika. Reakcja koloru niebieskiego pochodzi z konwersji żółtych barwników na niebieski przez wystawienie na działanie tlenu atmosferycznego. Tę samą reakcję znajdziesz również w borowikach wiedźmich z płatkami i borowikach czerwononogich, z których oba są również jadalne.
borowik kasztanowy
W lasach liściastych, zwłaszcza w borach pod świerkiem, pospolity jest borowik kasztanowy. Często towarzyszy mu dzikie jagody. W przeciwieństwie do delikatnie nawilżonej łodygi borowika, borowik kasztanowy ma brązowawe podłużne włókna. Ale bądź ostrożny: ten grzyb przechowuje toksyczne metale ciężkie, takie jak radioaktywny cez, w swojej brązowej skórze kapelusza. Dlatego nie należy zbyt często jeść grzyba, zwłaszcza w południowych Niemczech.
Borowik wiedźmy łuskowaty
Swoją nazwą i typowymi czerwonymi rurkami grzyb ten sygnalizuje toksyczność, której nie ma. Zamiast tego jest doskonałym grzybem jadalnym, który pod pewnymi względami jest nawet lepszy od borowika: borowik wiedźmy z płatkami jest rzadko atakowany przez czerwie. Podobnie jak borowik preferuje buk i świerk, ale rośnie prawie wyłącznie na ubogiej, piaszczystej glebie. Mchy i chwast jagodowy są wiarygodnymi wskaźnikami takich warunków glebowych.
Borowik czerwononogi
Borowik czerwononogi jest smacznym grzybem, który występuje w wielu lasach liściastych do późnej jesieni. Należy jednak zabierać ze sobą tylko młode okazy, ponieważ starsze często są dotknięte trującą złotą pleśnią. Porażenie można rozpoznać po tym, że żółte rurki lub nakrętka pokryte są aksamitną, białawą lub żółtą warstwą pleśni.
Ryzyko pomylenia z borowikiem żółciowym
Borowik żółciowy jest również bardzo podobny do borowika, który nie jest trujący, ale bardzo gorzki. Borowik ma białawą siatkę, szczególnie na szczycie szypułki, a borowik żółciowy ma brązową. W razie wątpliwości, znaleziony grzyb można ostrożnie pokroić nożem i polizać językiem: Nietrujący borowik żółciowy zasługuje na swoją nazwę - smakuje jak gorzka żółć!
porady
Zbierając grzyby pamiętaj, że na własny użytek możesz wynieść z lasu tylko niewielkie ilości.