Znany również jako boczniak cielęcy, boczniak lub boczniak jest jednym z najpopularniejszych grzybów jadalnych w Niemczech. Można go przygotować na wiele sposobów, a także świetnie nadaje się do zamrażania i suszenia. Właściwie przechowywane, świeże boczniaki przez krótki czas trzymają się w lodówce.
Boczniaki należy czyścić i przechowywać niemyte w lodówce
Boczniaki szybko się psują
Ze względu na bardzo wysoką zawartość białka boczniaki - jak wszystkie grzyby - bardzo szybko psują się. Powinny być przetwarzane natychmiast po zakupie lub zbiorze i nie mogą pozostawać poza systemem chłodniczym dłużej niż pół dnia. W przeciwnym razie szybko gniją i nie są już jadalne – istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego. Ponadto zebrany towar należy natychmiast wyczyścić, a następnie w razie potrzeby przechować w lodówce do dalszego wykorzystania.
Przechowuj świeże grzyby w lodówce
Świeże grzyby i potrawy z grzybów nie mają miejsca poza lodówką do przechowywania. Świeże grzyby należy jak najszybciej wyczyścić, a następnie przetworzyć lub przechowywać przez dzień lub dwa w komorze na warzywa w lodówce. Aby wrażliwe białko grzybowe trwało dłużej i nie rozkładało się tak szybko, potrzebuje ciemnego, chłodnego i przede wszystkim suchego pomieszczenia do przechowywania. Ponadto grzybów nie wolno pakować w plastikowe lub aluminiowe pojemniki, najlepiej owinąć je w suchą bawełnianą lub lnianą szmatkę. W szczególności wilgoć prowadzi do szybkiego pogorszenia i sprzyja rozwojowi pleśni.
Zachowaj boczniaki
Jeśli boczniaków nie można szybko przetworzyć, należy je szybko zakonserwować, zamrażając lub susząc. Również tutaj ważny jest czynnik czasu: do tego celu nadają się tylko doskonałe, absolutnie świeże grzyby, które nie powinny być długo przechowywane w lodówce. Do zamrażania najlepiej używać zamrażarki, która umożliwia szybkie zamrażanie szokowe do temperatury co najmniej minus 18°C. W takich warunkach zamrożone boczniaki można przechowywać nawet do sześciu miesięcy. Można również zamrozić już przygotowane potrawy z grzybów, o ile są one bardzo szybko schłodzone i zamrożone szokowo – najlepiej zaraz po przygotowaniu.
porady
Czasami czasopisma kobiece zalecają krojenie grzybów i nawlekanie ich na sznurek do wyschnięcia. Nie jest to jednak odpowiednia metoda suszenia grzybów, ponieważ w ten sposób mogą bardzo szybko się psuć i pleśnieć.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania