Boczniaki lub boczniaki to bardzo smaczne grzyby jadalne, które nie bez powodu nazywane są „grzybami cielęcymi”. Grzyby można znaleźć głównie na bukach i dębach od grudnia do marca, ale bez problemu można je również uprawiać w domu. Ale niezależnie od tego, czy sam je zbierzesz, wyhodujesz, czy kupisz w supermarkecie: często na boczniakach można znaleźć biały meszek. Jednak pleśń nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.
Biała powłoka boczniaków nie jest pleśnią
Czy biała pleśń na boczniakach jest niebezpieczna?
Biały meszek na boczniakach, który przebiega przez owocnik z licznymi drobnymi nitkami, nie jest pleśnią. Zamiast tego jest to właściwy grzyb, grzybnia, który w odpowiednich warunkach wyrasta z zarodników dojrzałych boczniaków i rozwija nową sieć grzybów. Grzybnię tę można bez problemu spożywać - w przeciwieństwie do prawdziwej pleśni nie jest trująca i nie szkodzi w żaden inny sposób. Białe nitki można po prostu zetrzeć suchą szmatką lub po prostu przygotować – nie widać ich już w późniejszym naczyniu, ponieważ się rozpuszczają.
Kiedy lepiej wyrzucić boczniaki?
Jeśli jednak boczniaki są nie tylko pokryte grzybnią, ale ogólnie wyglądają raczej źle, należy je natychmiast wyrzucić. Świeże grzyby są chrupiące, zdrowo wyglądają i wydzielają przyjemny, grzybowy zapach. Ale jeśli zamiast tego
- pachnie mocno lub nieprzyjemnie
- nie wygląda już świeżo
- ale mają wiele ciemnych plam
- są rozmoczone i mają zgniłe plamy
- może nawet pokryty kolorowym lub ciemnym puchem,
należy je natychmiast wyrzucić wraz z odpadami domowymi lub kompostem. W takim przypadku są rzeczywiście zepsute i ryzykujesz zatruciem pokarmowym, jeśli je przygotujesz i zjesz. Nawiasem mówiąc, typowa pleśń na grzybach nie jest biała, ale najczęściej czarna, brązowa lub zielona - w zależności od rodzaju pleśni.
Przechowuj boczniaki prawidłowo
Aby świeże boczniaki nie spleśniały ani nie psuły się tak szybko, należy je natychmiast przygotować lub odpowiednio przechowywać. Boczniaki można przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu do trzech dni, chociaż najlepiej przechowywać je w komorze na warzywa w lodówce. Ponieważ grzyby muszą oddychać, nie owijaj ich w folię, opakowanie czy folię. Zamiast tego powinny być owinięte w czystą i suchą bawełnianą lub lnianą szmatkę.
porady
Ponieważ grzyby również bardzo szybko nabierają zapachu, świeże boczniaki nie mają miejsca w sąsiedztwie intensywnie pachnących rodzajów sera i kiełbasy. W przeciwnym razie twoje grzyby szybko smakowałyby jak Roquefort lub salami.