Cykoria z błękitnymi kwiatami promieni, w okresie letniego kwitnienia rozsiewa swój wiejski urok w ogrodzie. Jako pierwotna matka cykorii, cykorii i cykorii, wszystkie części tej tradycyjnej rośliny ogrodowej są jadalne. Zebraliśmy dla Ciebie wskazówki dotyczące kulinarnego wykorzystania.

Cykoria to nie tylko wizualne wzbogacenie menu

Liście urozmaicają menu

Jeśli wciąż brakuje Ci świeżego składnika do chrupiącej sałatki na wiosnę, cykoria z delikatnymi liśćmi jest na miejscu. Jeśli w okresie kwitnienia liście trochę się wzmocnią, możesz użyć ich do przygotowania niezwykle zdrowego warzywa, które sprawi, że zapomnisz o konwencjonalnym szpinaku. Jeśli wcześniej moczymy liście w wodzie na 2 godziny, gorzkie substancje rozkładają się, a smak jest szczególnie łagodny.

Kwiaty to znacznie więcej niż uczta dla oczu

Kwiaty cykorii naprawdę wcześnie wstają. Od 5 rano kwiaty kielichowe otwierają się, by tęsknie stawić czoła wschodzącemu słońcu na wschodzie. Jasnoniebieskie kwiaty pozostają otwarte do południa. Aby wykorzystać jadalne kwiaty, zbiera się je zatem we wczesnych godzinach porannych. Jak wykorzystać dekorację kwiatową w kuchni:

  • Jako jadalna dekoracja do dań zimnych i ciepłych
  • Kandyzowana jako słodka przekąska w międzyczasie
  • Zanurzona w płynnej czekoladzie jako uwodzicielska kwiatowa pralina

Nie wyrzucaj łodyg kwiatowych. Blanszowane krótko w wodzie, a następnie pieczone w cieście, łodygi zamieniają się w naturalny przysmak.

Korzenie służą jako aromatyczny substytut kawy

Już w XVIII wieku zaradni rolnicy z konieczności odkryli, że aromatyczny gorący napój można wytwarzać z korzeni cykorii jako substytut bardzo drogiej i rzadkiej kawy arabskiej. Do dziś ten substytut kawy znany jest pod nazwami Muckefuck lub Country Coffee.

Korzenie są obierane i kruszone. Pieczone na patelni z cukrem i bez tłuszczu, kawałki są ostatecznie mielone. Powstały proszek parzy się jak kawę z wrzącą wodą.

porady

Cykoria jest przydatna nie tylko jako roślina ozdobna i warzywna. Dzięki drogocennym składnikom ten kwiatowy w naturalny sposób łagodzi różne problemy zdrowotne.Przygotowana w postaci herbaty cykoria stymuluje przemianę materii, oczyszcza krew, łagodzi bóle głowy i dolegliwości żołądkowe oraz poprawia nastrój.

Kategoria:

Zioła