Wiesiołek dwuletni (Oenothera biennis) pierwotnie zadomowił się na kontynentach amerykańskich i był tam używany od wieków zarówno jako pokarm, jak i w medycynie tradycyjnej. Również w Europie zjadano mięsiste korzenie rośliny. W dzisiejszych czasach zapomniano o wszechstronności rośliny, a pojawiają się nawet doniesienia, że jest trująca.
Z kwiatów wiesiołka można nie tylko zrobić olej, ale także stanowią piękną, jadalną ozdobę sałatek i tym podobnych.
Jadalne części wiesiołka
Zasadniczo prawie wszystkie części wiesiołka można wykorzystać w kuchni. Z młodych liści można przygotować sałatkę lub przygotować ją jako dziki szpinak, a kwiaty i pąki kwiatowe stanowią smaczną i charakterystyczną ozdobę sałatek, deserów, zup i innych potraw. Korzeń wiesiołka dwuletniego, dawniej znany jako „korzeń szynki” ze względu na jego czerwonawy kolor, można przygotować jak salsefia.
korzeń wiesiołka dwuletniego
Korzenie wiesiołka są zwykle obierane, a następnie gotowane w mocnym bulionie mięsnym. Drobno pokrojone korzenie można następnie posolić, pieprzem, octem i olejem i zjeść jako sałatkę. Alternatywnie można je również podawać jako warzywa korzeniowe w klasycznym białym sosie beszamelowym. Korzenie wiesiołka dwuletniego zbiera się pierwszej zimy, czyli przed pierwszym kwitnieniem rośliny dwuletniej.
kwiaty i pąki kwiatowe
Lekko słodkie i pikantne w smaku kwiaty wiesiołka nadają się jako dekoracja jadalna, np. do kolorowych sałatek, jako składnik zup lub jako masło kwiatowe. Po wysuszeniu można je również dodawać do mieszanek herbacianych. Z drugiej strony pąki kwiatowe zebrane w occie można zblanszować, a następnie namoczyć w oleju – przy okazji ładnie zapakowane, świetny prezent.
Wiesiołek jako lekarstwo
Jeszcze lepiej znany niż warzywa jest wiesiołek jako środek leczniczy, ponieważ zwłaszcza kwiaty i nasiona zawierają dużo kwasu gamma-linolowego, niezbędnego aminokwasu. Z tego powodu olej z wiesiołka stosuje się głównie zewnętrznie przy problemach skórnych - przede wszystkim neurodermitach - natomiast kwiaty stosuje się jako napar lub w postaci syropu na kaszel i inne infekcje dróg oddechowych.
porady
Nawiasem mówiąc, nasiona, które smakują lekko orzechowo, można również lekko upiec na patelni i dodać do porannego musli jako składnik.