Pod koniec okresu dojrzewania pomidorów wzrasta niecierpliwość. Ci, którzy sami uprawiają rajskie jabłka, w końcu chcą je zbierać. Oczywiście przy niedojrzałych, zielonych pomidorach wymagana jest szczególna ostrożność. Konsumpcja szkodzi zdrowiu. Wyjaśniamy przyczyny.

Czai się w niedojrzałych pomidorach - trująca solanina

Solanina jest wszechobecna w psiankowatych. Toksyczny alkaloid jest stosowany w pomidorach i ziemniakach do odstraszania szkodników. Zawartość jest szczególnie wysoka w niedojrzałych, zielonych owocach. Nawet zjedzenie pojedynczego pomidora ważącego od 80 do 100 gramów powoduje silne bóle żołądka i nudności. Wraz z postępującą dojrzałością stężenie solaniny gwałtownie spada.

Szkodliwego alkaloidu nie należy również lekceważyć w zielonych obszarach niedojrzałych pomidorów. Ponadto solanina znajduje się we wszystkich zielonych częściach roślin, w tym łodygach, liściach i kwiatach. Wyglądu nie należy mylić z chorobą pomidora zwaną zielonym kołnierzykiem. Uszkodzenie objawia się w postaci zielonego pierścienia u podstawy łodygi, podczas gdy owoc ma czerwony kolor.

Co zrobić, gdy mróz zmusza Cię do zbierania zielonych pomidorów?

Jeśli temperatura spadnie, ostatnie pomidory na polu i na balkonie przestaną dojrzewać. Choć wciąż są zielone, a więc bogate w solaninę, pyszne owoce nie muszą trafić do kosza. Za pomocą następujących środków możesz trochę pomóc z oponami:

  • zebrać wszystkie pomidory, które zmieniają kolor na żółty lub czerwony u podstawy łodygi
  • Posortuj i wyrzuć owoce ze zgniłymi i spleśniałymi plamami
  • Zawiń pomidory nadające się do późniejszego dojrzewania w gazecie
  • przechowywać w półcienistym, ciepłym miejscu w temperaturze od 18 do 20 stopni do dojrzałości
  • opcjonalnie umieścić w dużym pudełku z dojrzałym bananem lub jabłkiem

Jeśli pomidor wciąż rodzi liczne niedojrzałe owoce, należy całkowicie wykopać okaz. Przenieś roślinę do ciepłej kotłowni, zawiąż sznurek wokół szyjki korzenia i zawieś do góry nogami. W tej wersji dojrzewania po dojrzewaniu ilość światła ma drugorzędne znaczenie. Ze względu na suche powietrze niezbędna jest codzienna kontrola pod kątem szkodników i chorób.

Wyjątek od reguły - zielone odmiany pomidorów

Niektóre odmiany pomidorów zachowują swój zielony kolor, gdy są dojrzałe. W tym przypadku zawartość solaniny została zredukowana do znikomego poziomu. Dotyczy to m.in.:

  • pomidor w patyku 'Aunt Ruby's German Green'
  • pomidor wołowy 'Cherokee Green'
  • pomidor koktajlowy „Green Doctors”

Aby określić stan dojrzałości, delikatnie naciśnij owoc. Jeśli wydaje się miękki, jest dojrzały i można go bez wahania zjeść.

porady i wskazówki

Solanina jest niezwykle odpornym alkaloidem. Nie ma sensu gotować ani smażyć niedojrzałych zielonych pomidorów. Trucizna nie rozpuszcza się pod wpływem ciepła. Kilka łyżek cukru w postaci dżemu zmniejsza zawartość solaniny o 35 procent.

Kategoria:

Ogród warzywny