Przysmakiem są same zbierane liście winorośli nadziewane mięsem mielonym lub wegetariańskie. Ponadto dzięki tym liściom winorośli możesz mieć pewność, że na liściach nie osadzają się żadne pestycydy. Ale czy żniwa można w ten sposób zamrozić i zakonserwować? Wyjaśniamy to w tym artykule.
Liście winogron powinny być marynowane, nie mrożone
Zamroź liście winogron
Niestety liście winorośli nie nadają się do głębokiego mrożenia. Ze względu na dużą zawartość wody liście po rozmrożeniu stają się papkowate i nieestetyczne. Nie można go już wtedy napełnić. Powód:
- Kiedy zamarzają, woda w liściach winogron rozszerza się.
- To niszczy strukturę komórki.
- Jeśli ponownie rozmrozisz liście, będą miękkie i wiotkie.
Nie musisz jednak rezygnować z pewnej podaży liści winogron, ponieważ specjalność można bardzo dobrze zakonserwować poprzez marynowanie.
Wstaw liście winogron
Używaj jak najmłodszych i wciąż delikatnych liści winorośli wielkości dłoni. Rośnie w przedniej jednej trzeciej wąsów.
- Mocną solankę zagotować z 200 g soli i 1 litra wody.
- Dodaj przyprawy takie jak czosnek, chilli, kminek według uznania i pozwól naparowi ostygnąć.
- W tym czasie umyj liście winogron i odetnij łodygi.
- Krótko sparzyć liście winorośli we wrzącej wodzie.
- Zawsze kładź 5 arkuszy jeden na drugim i zwiń je ciasno w paczkę.
- Ułóż je w szklankach i polej naparem liście winorośli.
- Zamknij natychmiast.
Przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu marynowane liście winorośli przetrwają wiele tygodni. Jeśli to konieczne, możesz usunąć wymaganą ilość czystym widelcem.
porady
Możesz zamrozić już wypełnione liście winorośli bez znaczącej utraty smaku. Jeśli następnie rozmrozisz dolmade w lodówce, możesz je zjeść na zimno lub podgrzane.