Kapusta włoska to zimowa klasyka w kuchni. Idealnie nadaje się do przygotowania obfitego gulaszu, którym możesz przynieść do stołu rozgrzewający posiłek po długim spacerze lub dniu pracy.
Gulasz z kapusty włoskiej jest pyszny i bardzo dobrze się konserwuje
Zagotuj gulasz z Savoy
Najpierw wysterylizuj szklanki i pozwól im spłynąć na ręczniku. Odpowiednie są klasyczne słoiki ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem lub pojemniki z zakrętką i nienaruszoną uszczelką.
Składniki:
Rosół
- 2 plastry mięsa na zupę (350 - 500 g)
- 3 marchewki
- ½ pora
- 1 plasterek selera
- 5 ziaren pieprzu
- 3 liście laurowe
- 1 - 2 jagody jałowca
gulasz
- ½ kapusty włoskiej
- 6 woskowych ziemniaków
- 5 marchewek
- sól i pieprz do smaku
przygotowanie
- Ugotuj mocny bulion wołowy z wołowiny, warzyw i przypraw. Czas gotowania nie powinien przekraczać 30 minut, aby mięso nadal miało pewien kęs.
- W tym czasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i marchewki.
- Odetnij łodygę kapusty, opłucz liście i pokrój w cienkie paski.
- Wyjmij farsz i mięso z bulionu.
- Gotuj marchewki w bulionie przez 5 minut.
- Dodaj ziemniaki i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj pokrojone w kostkę mięso i kapustę włoską do gulaszu i krótko zagotuj.
- Spróbuj ponownie.
- Całość wlej do przygotowanych szklanek. U góry powinno znajdować się 2 cm obramowanie.
- Wytrzyj brzeg szklanki i załóż pokrywkę.
wygotować się
- Postaw słoiki na ruszcie konserwatora. Nie mogą dotykać.
- Wlej wodę tak, aby naczynia były w niej co najmniej do połowy.
- Może w temperaturze 98 stopni przez 120 minut.
- Wyjmij szklaną łyżką i ostudź.
- Sprawdź, czy we wszystkich słoikach utworzyła się próżnia.
- Etykietuj, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jeśli pracowałeś bardzo czysto, ugotowany gulasz wytrzyma około roku.
porady
Nigdy nie używaj gotowego, granulowanego bulionu do konserwowania. Dodany ekstrakt drożdżowy spowodowałby ponowne otwarcie i zepsucie szklanek.